第301题 成人主食用量计算步骤有

A.确定职业、年龄和体型

B.估算体重

C.确定能量需要

D.计算碳水化合物供给量

E.确定主食数量

参考答案：ABCDE

第302题 关于膳食配餐，需要考虑的脂肪来源主要包括

A.主食

B.蔬菜

C.烹调用油

D.瘦肉

E.水果

参考答案：ACD

第303题

下面三餐分配合理的有

A.早、中、晚三餐能量分别占全天能量的1/3、1/3、1/3

B.早、中、晚三餐能量分别占全天能量的1/5、2/5、2/5

C.中餐占全天总能量的40％，早晚餐各占30％

D.中餐占全天总能量的30％～40％，早餐占全天总能量的25％～30％，晚餐各占30％～40％

E.以上均不合理

参考答案：ABCD

解析：

比较理想的三餐能量分配的比例是：30% 40%  30%。

第304题

关于平衡膳食解释正确的有

A.食物种类多种多样

B.供给的能量适当

C.养素种类齐全、数量充足

D.能满足人体正常生理需要的一种膳食结构

E.营养素类比例合适

参考答案：ABCDE

第305题 食谱编制的工作程序有

A.确定成人主食需要量

B.确定成人副食用量

C.成人一餐食谱编制

D.成人一日食谱编制

E.食谱的调整和评价

参考答案：ABCDE

第306题

一周食物供给原则说法正确的有

A.主食粗细搭配，菜肴品种多样

B.荤素搭配

C.膳食平衡勤调

D.在一周的食物供给中，应先注意每天各餐的均衡分配，并适度调节

E.在各天之间要保持食物、营养与价格的分配相对平衡

参考答案：ABCDE

第307题

我国膳食指南中，食物选择应遵循的原则包括

A.所提供的食物品种多样化，每天最好能吃20种以上的食物

B.谷薯类食物的供给十分重要，摄入量在250～400g，需要粗细搭配

C.膳食中应有适当比例的动物性食物，如优质蛋白应占一定比例

D.蔬菜的品种要多样化，深色蔬菜要占50％以上

E.清淡少油，油脂类摄入量控制在每天25～30g左右，盐摄入量每日在6g以内

参考答案：BCDE

解析：

平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。

第308题 劳动分级中，关于重体力劳动说法正确的有

A.工作时有25％时间坐或站立，75％时间从事特殊职业活动

B.工作时有30％时间坐或站立，70％时间从事特殊职业活动

C.非机械化农业

D.炼钢、采矿

E.舞蹈

参考答案：ACDE

第309题 膳食配餐基本原则的正确说法是

A.膳食平衡的原则

B.食物种类多样化

C.营养素水平齐全

D.营养素水平适宜

E.低脂原则

参考答案：ABCD

第310题 确定一周成人膳食营养需要的工作程序包括

A.询问基本情况

B.测量身高和体重

C.估算体质指数（BMI）

D.估算能量需要量

E.计算产能营养素需要量

参考答案：ABCDE

第311题

膳食脂肪计算时应将烹调油计入计算脂肪总量。

参考答案：对

第312题

确定成人膳食营养需要时的第一步体重和身高可实际测定，也可询问。

参考答案：对

第313题

食谱编制时，荤素搭配是副食调配的重要原则，能大大提高蛋白质的营养价值，得到丰富的维生素和矿物质。

参考答案：对

第314题

配餐中，膳食能量要保持平衡是指三大营养素例适宜，如碳水化合物应提供能量的20%-40%。

参考答案：错

第315题

工作时有75%时间坐或站立、25%时间站着活动属于轻体力劳动。

参考答案：对

第316题

食谱编制或设计方法有两种：一种是食物交换份法，另一种是营养计算法。

参考答案：对

第317题

膳食营养目标是为了选择食物配置平衡设计的，在实际操作中，在一定的变化范围内是被允许的，结合就餐人员的体重变化，可修订变化范围。

参考答案：对

第318题

膳食营养素参考摄入量在膳食配餐编制指导和膳食调查评价两个方面有重要作用。

参考答案：对

第319题 食谱调整时，减少脂肪摄入的方法有

A.调整谷物数量

B.调整食物种类

C.改变烹调方法

D.减少烹调用油

E.将植物油换成动物油

参考答案：BCD

第320题 食品交换份法常划分的几类食物包括

A.谷类及薯类

B.动物性食物

C.豆类及制品

D.蔬菜水果类

E.纯能量食物

参考答案：ABCDE