第321题 制定成人能量需要的膳食目标，下列说法描述正确的是

A.应根据《中国居民每日膳食中营养素参考摄入量》，不能根据体重和体力活动估算

B.应根据体重和体力活动简单估算成人每日膳食能量供给量，不能根据《中国居民每日膳食中营养素参考摄入量》

C.能根据《中国居民每日膳食中营养素参考摄入量》

D.可根据年龄性别和活动级别，查《中国居民每日膳食中营养素参考摄入量》

参考答案：D

第322题 一般来说，配餐中膳食能量供给达到推荐摄入量的为基本合格。

A.95％

B.90％

C.85％

D.80％

参考答案：B

第323题 根据膳食营养目标，配餐应考虑的基本原则是

A.食物多样化原则

B.膳食平衡原则

C.食物互补原则

D.营养素水平适宜齐全

参考答案：B

第324题 膳食营养目标是为了选择食物配置平衡设计的，在实际操作中，在一定的变化范围是被允许的，结合就餐人员的（ ）变化，可修订变化范围。

A.摄入量

B.体重

C.身高

D.胸围

参考答案：B

第325题

用食物交换份法进行食物交换时，只能是同类食物之间进行互换，不同类食物之间中不能进行互换。

参考答案：对

第326题 对食谱进行调整，是指根据（ ）调整。

A.食谱的设计目标

B.食谱的价格问题

C.食谱的口味

D.食谱评价中发现的营养问题

参考答案：D

第327题

食物交换份法是完成一周食谱最简便的方法。

参考答案：对

第328题

编制食谱时，需严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。

参考答案：错

第329题

食物交换份法是将常用食物按其所含营养素量的近似值归类，计算出每类食物每份所含的营养素值和食物质量，然后将每类食物的内容列出表格，供配餐时交换使用的一种方法。

参考答案：对

第330题

营养配餐时，一般情况下，适口性的重要性要稍高于营养平衡。

参考答案：错

第331题

作为一名优秀的公共营养师，在配餐时，保证营养平衡的前提下，还应该充分考虑饭菜的适口性。

参考答案：对

第332题 劳动分级中，关于轻体力劳动说法正确的有

A.工作时有75％时间坐或站立，25％时间站着活动

B.工作时有25％时间坐或站立，75％时间站着活动

C.办公室工作、修理电器钟表

D.售货员、讲课

E.机车驾驶员

参考答案：ACD

第333题 为个体计划膳食和配餐说法正确的是

A.首先要设定适宜的营养素摄入目标

B.需要评价最后配餐营养是否合理

C.不需要评价最后配餐营养是否合理

D.常借助RNI、AI

E.常借助膳食指南

参考答案：ABDE

第334题 劳动分级中，关于中等体力劳动说法正确的有

A.工作时有40％时间坐或站立，60％时间从事特殊职业活动

B.工作时有60％时间坐或站立，40％时间从事特殊职业活动

C.学生日常活动

D.电工安装、车床操作

E.机车驾驶员

参考答案：ACDE

第335题

确定成人膳食每日营养目标的方法有

A.直接查表法

B.间接查表法

C.估算法

D.计算法

E.直接测定法

参考答案：AD

第336题 在人群中，不同的（ ）都会使其对营养素的需求存在差异。

A.性别

B.年龄

C.体型

D.活动状态

E.生活状态

参考答案：ABCDE

第337题 食谱编制在能量调整时，应首先考虑调整（ ）食物的数量或品种

A.粮谷类

B.畜禽肉类

C.水产品

D.豆类及其制品

参考答案：A

第338题

某从事轻体力劳动的健康成年男子，能量推荐摄入量为2400kcal/日则编制此男子一日食谱时，一般动物蛋白质和大豆蛋白质所提供的能量应不少于（  ）kcal，若低于此标准，需要加以校正。

A.240

B.360

C.72

D.720

参考答案：C

解析：

首先计算总蛋白质摄入量 2400kcal×10%=240kcal；再计算动物蛋白质和豆类蛋白质的摄入量240kcal×30%=72kcal。

第339题 配餐中膳食能量描述正确的是

A.蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例要适宜

B.膳食能量来源于脂肪碳水化合物

C.摄入营养素要稍多于人体能量需要量

D.膳食能量来源于蛋白质、碳水化合物和脂肪

E.摄入能量要稍多于机体消耗的能量

参考答案：AD

第340题 从事轻体力劳动的健康某成年男子，能量推荐摄入量为2400kcal/日，则编制此男子一日食谱时碳水化合物所提供的能量应为（ ）kcal。

A.1320～1560

B.720～960

C.1680～1920

D.以上全不正确

参考答案：A