中国营养师培训教材（公共营养师）试题（366题）

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食物交换份法是将常用食物按其所含营养素量的近似值归类，计算出每类食物每份所含的营养素值和食物质量，然后将每类食物的内容列出表格，供配餐时交换使用的一种方法。

知识点：第十三章 营养配餐和食谱编制

参考答案：对