第641题 《中国居民平衡膳食宝塔》利用各层位置和面积的不同反映了各类食物在膳食中的（）。

A.地位

B.应占的比重

C.A和B

D.A或B

参考答案：C

解析：《中国居民平衡膳食宝塔》利用各层位置和面积的不同反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重。

第642题 引起动物性食物中毒的食品主要有（）。

A.将天然含有有毒成分的动物当作食物

B.在一定条件下产生大量有毒成分的动物性食品

C.A和B

D.A或B

参考答案：C

解析：

动物性食物中毒：食用动物性有毒食品引起的食物中毒，发病率及死亡率均较高。引起动物性食物中毒的食品主要有两种：①将天然含有有毒成分的动物当作食物，如河豚中毒；②在一定条件下产生大量有毒成分的动物性食品。

第643题 《中国居民平衡膳食宝塔》的第五层是调油和食盐，它们每天的摄入量分别是（）g。

A.25－35、8

B.25－35、6

C.25－30、8

D.25－30、6

参考答案：D

解析：第五层塔顶是烹调油和食盐，推荐成人每天食盐不超过6g，每天烹调油25－30g。推荐每天摄入糖不超过50g，最好控制在约25g以下。

第644题 维生素D缺乏引起的疾病最主要的是()

A.不育症

B.暗适应能力下降

C.脚气病

D.佝偻病

参考答案：D

第645题 食物中所含的营养成分叫做()

A.营养

B.养分

C.营养素

D.营养学

参考答案：C

第646题 食物中毒特点的（）是指患者有食用同一食物史，临床表现基本相似，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主要症状。

A.相似性

B.暴发性

C.季节性

D.非传染性

参考答案：A

解析：食物中毒的相似性是指患者有食用同一食物史，临床表现基本相似，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主要症状。

第647题 成人如果身体条件允许，最好每天进行中等强度运动()

A.10min

B.20min

C.30min

D.1h以上

参考答案：C

解析：

中等强度运动每天累计30—60min，且每次至少10min，每周累计150—300min。或每天至少20—30分钟(每周不少于75min)的较大强度运动，或中等和较大强度相结合的运动。

第648题 长期食用加工过精的米或面，可使人下肢无力、腹胀、纳差等现象，这是因为下列哪种维生素摄入不足所致()

A.维生素A

B.维生素B6

C.维生素B1

D.维生素B2

参考答案：C

解析：

维生素B1缺乏导致四肢无力，纳差，腹胀

第649题 我国最常见的食物中毒的病原菌为  (  ) 。

A.沙门氏菌

B.副溶血性弧菌

C.金黄色葡萄球菌

D.大肠杆菌

参考答案：A

解析：

根据我国食源性疾病监测网的资料，导致细菌性食物中毒的病原体依次为沙门菌属、变形杆菌、葡萄球菌肠毒素、副溶血弧菌、其他细菌或细菌毒素。

第650题 关于四季豆中毒，下列错误的是()

A.四季豆中毒是我国最常见的植物性食物中毒之一

B.一年四季各地都有发生，以秋季多发

C.病程较短，大多数病人在24小时之内恢复，预后良好

D.炒四季豆时不宜过熟

参考答案：D

第651题 每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值叫 (  ) 。

A.能量系数

B.生能指数

C.储能系数

D.含能指数

参考答案：A

解析：每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值叫能量系数

第652题 食品安全是指在常规的使用方式和用量的条件下长期食用，对食用者不产生不良反应的实际担保，所谓不良反应包括（）。

A.由于偶然摄入所导致的急性毒性

B.长期少量摄入所导致的慢性毒性

C.A或B

D.A和B

参考答案：D

解析：食品安全是指在常规的使用方式和用量的条件下长期食用，对食用者不产生不良反应的实际担保。这里的不良反应包括由于偶然摄入所导致的急性毒性和长期少量摄入所导致的慢性毒性，如致癌和致畸作用等。

第653题 人体内含量大于体重的0.01%，每日膳食需要量都在100mg以上的矿物质属于(  ) 。

A.宏量营养素

B.微量营养素

C.常量元素

D.微量元素

参考答案：C

解析：膳食中需要量都在100毫克以上的物质属于常量元素

第654题 为了提高膳食蛋白质的营养价值，将不同的几种食物蛋白质混合食用的做法称为(  ) 。

A.蛋白质互补作用

B.氨基酸限制作用

C.建立氨基酸模式

D.蛋白质修饰作用

参考答案：A

解析：蛋白质的互补作用应遵循的原则是：食物的生物属性越远越好，搭配的食物越多越好，食用的时间越近越好，同时食用最好

第655题 等量下列食物在体内产生能量最多的为(  ) 。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.酒

参考答案：A

解析：脂肪9，蛋白质碳水化合物4，酒精7，膳食纤维2

第656题 下列属非必需氨基酸的是( )

A.赖氨酸

B.亮氨酸

C.色氨酸

D.谷氨酸

参考答案：D

第657题 为了计量上的方便，国际上的能量单位以什么表示

A.Kg

B.J

C.K

D.N

参考答案：B

解析：

为了计量上的方便，国际上制订统一的单位，即焦耳（joule，J）或卡（calorie，cal）。 

第658题 蛋白质的基本单位是(  ) 。

A.分子量

B.氨基酸

C.纸质酸

D.有机磷酸

参考答案：B

解析：蛋白质的基本单位是氨基酸

第659题 维生素B6缺乏引起的疾病最主要的是(  ) 。

A.贫血

B.皮炎

C.脚气病

D.佝偻病

参考答案：B

解析：维生素B6的缺乏可能导致皮炎，维生素B1可能导致脚气病

第660题 餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖耐量面积之比，以百分比表示，称为(  ) 。

A.血糖产能指数

B.糖耐量指数

C.血糖生成指数

D.糖能量指数

参考答案：C

解析：GI=某食物在食后2小时血糖曲线下面积/相当含量葡萄糖在食后2小时血糖曲线下面积×100%