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健康管理师《基础知识》考试题库(1441题)
第705题 下列哪项不是法定保健食品功能
A.调节免疫
B.促进消化
C.增高增智
D.促进泌乳
参考答案：C
解析：
2003年起，我国确定保健食品的功能共有27项。包括：增强免疫力功能、辅助降血脂功能、辅助降血糖功能、抗氧化功能、辅助改善记忆功能、缓解视疲劳功能、促进排铅功能、清咽功能、辅助降血 |压功能、改善睡眠功能、促进泌乳功能、缓解体力疲劳、提高缺氧耐受力功能、对辐射危害有辅助保护功能、减肥功能、改善生长发育功能、增加骨密度功能、改善营养性贫血、对化学肝损伤有辅助保护功能、祛痤疮功能、祛 黄褐斑功能、改善皮肤水分功能、改善皮肤油分功能、调节肠道菌群功能、促进消化功能、通便功能和对胃黏膜损伤有辅助保护功能。
第707题 脂类的生理功能主要包括
A.供给能量
B.促进脂溶性维生素吸收
C.维持体温
D.降低饱腹感
E.保护脏器
参考答案：ABCE
解析：
脂类的生理功能包括：
1)供给能量。
2)促进脂溶性维生素吸收。
3)维持体温、保护脏器。
4)增加饱腹感。
5)提高膳食感官性状。
6)类脂的主要功能是构成身体组织和一些重要的生理活性物质。
第708题 营养素的作用有
A.维持生长发育
B.调节生理活动
C.提供能量
D.提供构成细胞组织自我更新所需要的材料
E.协调体内的物质代谢
参考答案：ABCDE
解析：
营养素的作用有
（1）维持生长发育
（2）调节生理活动
（3）提供能量
（4）提供构成细胞组织自我更新所需要的材料
（5）协调体内的物质代谢
第710题 食物可分为
A.第一类为谷类及薯类
B.第二类为动物性食物
C.第三类为豆类和坚果
D.第四类为蔬菜、水果和菌藻类
E.第五类为纯能量食物
参考答案：ABCDE
解析：
食物可分为五大类：
（1）第一类为谷类及薯类谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、 甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
（2）第二类为动物性食物包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白 质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素和维生素D。
（3）第三类为豆类和坚果包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁 等坚果类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E。
（4）第四类为蔬菜、水果和菌藻类主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。
（5）第五类为纯能量食物包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。动植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。
第712题 关于膳食纤维，下列说法正确的是
A.膳食纤维能够预防胆结石形成
B.膳食纤维能够增加食糜在消化道通过的时间
C.膳食纤维可促进结肠发酵
D.膳食纤维能维持血糖正常平衡
E.膳食纤维能降低血总胆固醇
参考答案：ACDE
第714题 蛋白质的生理功能包括
A.调节生理功能
B.供给能量
C.抗生酮作用
D.促进胶原的合成
E.构成机体组织器官的重要成分
参考答案：ABE
解析：
蛋白质的生理功能：
（1）构成身体组织
（2）调节生理功能
（3）供给能量（次要功能）
第717题 食源性疾病的发生发展的特征包括
A.食物是致病原
B.食物是携带和传播病原物的媒介
C.食源性疾病有急性中毒和感染的病理变化
D.病原物质是食物中所含的各种致病因子
E.食源性疾病多为人与人之间传染的结果
参考答案：BCD
解析：
食源性疾病的发生发展有三个基本特征：
（1）在食源性疾病暴发流行过程中，食物本身并不致病，只是起了携带和传播病原物质的媒介作用；
（2）导致人体罹患食源性疾病的病原物质是食物中所含有的各种致病因子；
（3）人体摄人食物中所含有的致病因子可以引起以急性中毒或急性感染两种病理变化为主要发病特点的各类临床综合征。