第61题 牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是

A.脂肪

B.蛋白质

C.矿物质

D.乳糖

参考答案：D

第62题 含维生素A原相对较高的食物是

A.菠菜

B.卷心菜

C.豌豆

D.土豆

参考答案：A

第63题 人体能量的主要食物来源是

A.谷类

B.肉类

C.蛋类

D.奶类

参考答案：A

第64题 下列有关谷类的描述错误的是

A.谷类蛋白中缺乏亮氨酸异亮氨酸

B.维生素大部分集中在胚芽和糊粉层中

C.过分加工使维生素、脂肪丢失严重

D.谷类不是铁的良好来源

参考答案：A

第65题 维生素A在下列食物中含量最丰富的是

A.豆制品

B.蔬菜

C.牛奶

D.猪肝

参考答案：D

第66题 钙的最好食物来源是

A.谷类

B.肉类

C.蛋类

D.奶类

参考答案：D

第67题 谷类中的B族维生素主要集中在

A.谷皮

B.糊粉层

C.谷胚

D.胚

E.细胞

参考答案：BC

第68题

玉米中碳水化合物含量高于大米。

参考答案：错

第69题 （ ）为膳食中铁的良好来源。

A.动物肝脏

B.蛋黄

C.动物血

D.菠菜

E.鸡肉

参考答案：AC

第70题 豆类的营养特点包括

A.蛋白质含量较高

B.脂肪含量中等

C.碳水化合物多为不消化成分

D.丰富的B族维生素

E.膳食纤维丰富

参考答案：ABCDE

第71题

谷类中包含的蛋白质为哪几种？

A.谷蛋白

B.球蛋白

C.白蛋白

D.醇溶蛋白

E.酪蛋白

参考答案：ABCD

解析：

谷类蛋白质主要由谷蛋白、白蛋白

第72题 禽肉的营养特点有

A.脂肪含量少

B.脂肪熔点低

C.含氮浸出物少

D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要

E.易消化吸收

参考答案：ABDE

第73题 深绿色叶菜富含

A.碳水化合物

B.胡萝卜素

C.维生素C

D.蛋白质

E.叶酸

参考答案：BCE

第74题 位于谷粒一端的胚芽，含有丰富的

A.蛋白质

B.脂类

C.矿物质

D.维生素

E.能量

参考答案：ABCD

第75题 下面食品中含有的蛋白质，属于优质蛋白质的有

A.鸡蛋

B.稻米

C.鸡肉

D.牛肉

E.大豆

参考答案：ACDE

第76题 蔬菜水果中富含下列哪些成分

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.有机酸

D.芳香物质

E.矿物质

参考答案：ACDE

第77题 下列食物中哪些食物ω-3多不饱和脂肪酸（也称n-3多不饱和脂肪酸）含量高

A.三文鱼

B.沙丁鱼

C.菠菜

D.猪肉

参考答案：AB

第78题 下列油脂中，因其饱和脂肪含量高应该少吃的是

A.大豆油

B.花生油

C.牛油

D.猪油

参考答案：CD

第79题 下列豆制品中，含量比原料中维生素B2较高的是

A.豆豉

B.水豆腐

C.黄酱

D.豆芽

参考答案：AC

第80题

畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。

参考答案：对