中国营养师培训教材（公共营养师）试题（366题）

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谷类中包含的蛋白质为哪几种？

A.谷蛋白

B.球蛋白

C.白蛋白

D.醇溶蛋白

E.酪蛋白

知识点：第二章 食物营养

参考答案：ABCD

解析：

谷类蛋白质主要由谷蛋白、白蛋白