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食品安全管理人员知识题库(646题)
第524题 以下哪种情形可免予处罚 （）
A.履行了进货查验等义务,有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准,并能如实说明其进货来源
B.生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品
C.生产经营掺假掺杂的食品
D.生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制 品
参考答案：A
第526题 食品经营许可证载明的许可事项发生变化,餐饮服务提供者未按规定申请变更许可的, 由原发证部门责令改正,给予警告;拒不改正的,处 （） 元罚款
A.1 千~1 万
B.2 千~1 万
C.5 千~1 万
D.5 千~2 万
参考答案：B
第527题 餐饮服务提供者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表,或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的, 由市、县级食品药品监督管理部门责令改正,给予警告,并处 （） 元罚款
A.5 千~5 万
B.5 千~3 万
C.2 千~3 万
D.2 千~2 万
参考答案：C
第530题 违反《中华人民共和国食品安全法》规定,构成犯罪的 (涉嫌食品安全犯罪的) ,应当 （）
A.可以以罚代刑
B.依法追究其刑事责任
C.依法不应追究刑事责任的,不再给予行政处罚
D.经审查没有犯罪事实但依法应当予以行政处罚的, 由公安机关予以处罚
参考答案：B
第531题 以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误 的是 （）
A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒
B.保持食品加工操作场所清洁
C.避免昆虫、 鼠类等动物接触食品
D.避免生食品与熟食品接触
参考答案：A
第532题 以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是（）
A.尽量缩短食品存放时间
B.尽量当餐食用加工制作的熟食品
C.尽快使用完购进的食品原料
D.超过加工场所和设备的承受能力加工食品
参考答案：D
第534题 以下关于食品召回的做法中错误的是 （）
A.发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康,立即停止经营
B.对召回的食品进行无害化处理、销毁后, 向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告
C.通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知情况
D.对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施,防止其再次流入市场
参考答案：B
第536题 以下哪一项有关河豚中毒的描述是正确： （）
A.河豚鱼有毒的部位主要是鱼肉
B.每年 8- 10 月份河豚鱼生殖产卵期含毒最多
C.一般的加热烹调或加工方法都很难将毒素清除干净
参考答案：C