第461题 餐饮服务提供者可以经营养殖河鲀活鱼和未经加工的河鲀整鱼。 （）

参考答案：错

第462题 螺类在生长过程中易被寄生虫污染,加工时应烧熟煮透。 （）

参考答案：对

第463题 幼儿园和中小学食堂禁止加工制作四季豆。（）

参考答案：对

第464题 餐饮服务提供者加工四季豆时应烧熟煮透,避免造成食物中毒。 （）

参考答案：对

第465题 特定餐饮服务提供者应制定内部的餐饮服务食品安全操作规程。 （）

参考答案：对

第466题 从事接触直接入口食品的人员应当进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。 （）

参考答案：对

第467题 食品处理区内可以设置卫生间。 （）

参考答案：错

第468题 餐饮服务提供者加工食品的用水,应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。 （）

参考答案：对

第469题 餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证。 （）

参考答案：对

第470题 食品经营许可证遗失、损坏的,应当向原发证部门申请补办。 （）

参考答案：对

第471题 集体用餐配送单位在配送高危易腐食品过程中,应将食品的中心温度保持在 8℃以下或60℃以上。 （）

参考答案：对

第472题 餐饮服务提供者在制作的原味果汁中可以添加呈味香精。（）

参考答案：错

第473题 为勤俭节约,餐饮服务提供者可以重复使用火锅底料。 （）

参考答案：错

第474题 餐饮服务提供者对所有项目的食品检验结论均可以申请复检。 （）

参考答案：错

第475题 网络餐饮服务第三方平台提供者设立从事网络餐饮服务分支机构的,应当在设立后 30 个工作日向所在地食品药品监管部门备案。 （）

参考答案：对

第476题 食物中毒属食源性疾病。 （）

参考答案：对

第477题 食物中毒：食用了被有毒有害物质污染的食品后出现的急性或慢性疾病。 （）

参考答案：错

第478题 员工接触直接入口食品, 除洗手外,还应消毒手部。（）

参考答案：对

第479题 冷食类食品 (凉菜) 属容易引起食物中毒的高风险食品,因此必须在专间内制作及处理 (可以在专用操作区加工的情形除外) 。（）

参考答案：对

第480题 制作腌菜应至少放置 15 天,这时其亚硝酸盐已基本消失,可安全食用。（）

参考答案：对