食品安全管理人员知识题库（646题）

---

冷食类食品 (凉菜) 属容易引起食物中毒的高风险食品,因此必须在专间内制作及处理 (可以在专用操作区加工的情形除外) 。（）

知识点：餐饮服务类(第二版)

参考答案：对