第501题 餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容 （）

A.食品的名称

B.食品的生产日期或生产批号

C.食品的成分或者配料表

D.保质期

参考答案：C

第502题 被吊销许可证的餐饮服务提供者,其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起 （） 年内不得申请食品生产经营许可、从事食品生产经营管理工作和担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.2

B.3

C.4

D.5

参考答案：D

第503题 餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩（）

A.切即食牛肉

B.切生牛肉

C.炖牛肉

D.洗生牛肉

参考答案：A

第504题 餐饮服务提供者加工食品时可以添加 （）

A.药品

B.任何中药材

C.按照传统既是食品又是中药材的物质

D.少数西药

参考答案：C

第505题 下列不属于食品原料的物质是 （）

A.罂粟壳

B.黑胡椒

C.桔子罐头

D.中式腊肠

参考答案：A

第506题 下列关于过期食品处置措施正确的是 （）

A.尽快使用

B.降价销售

C.禁止使用

D.混合使用

参考答案：C

第507题 在食用冰中保存的生食海鲜,加工后至食用时的间隔时间不得超过 （） 小时

A.1

B.2

C.4

D.24

参考答案：A

第508题 食品安全的投诉举报电话是 （）

A.12315

B.12320

C.12331

D.12365

参考答案：A

第509题 餐饮服务提供者发生食物中毒后,应立即采取下列哪项措施 （）

A.停止经营,封存可能导致事故的食品及原料、工具、设 备

B.清扫现场,搞好室内外卫生

C.废弃剩余食品

D.调换加工人员

参考答案：A

第510题 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员,（） 不得从事食品生产经营管理工作,也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员

A.5 年内

B.10 年内

C.20 年内

D.终身

参考答案：D

第511题 食品安全管理人员每年应接受不少于 （） 小时 的食品安全集中培训

A.12

B.24

C.30

D.40

参考答案：D

第512题 易引起沙门氏菌食物中毒的食品是 （）

A.家禽及蛋类

B.蔬菜及水果

C.水产品

D.乳及乳制品

参考答案：A

第513题 易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是 （）

A.家禽及蛋类

B.蔬菜及水果

C.海产品

D.乳及乳制品

参考答案：C

第514题 最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素 B1 的食品是

（）

A.家禽及蛋类

B.蔬菜及水果

C.水产品

D.花生、玉米

参考答案：D

第515题 禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是 （）

A.花螺

B.黄泥螺

C.织纹螺

D.田螺

参考答案：C

第516题 专间使用紫外线灯消毒空气的,应在无人工作时开启（） 分钟以上

A.10

B.15

C.20

D.30

参考答案：D

第517题 大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是（）

A.-15℃~0℃

B.0℃~9℃

C.8℃~60℃

D.61℃~70℃

参考答案：C

第518题 关于食品贮存、运输的做法不正确的是 （）

A.装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁

B.防止食品在储存、运输过程中受到污染

C.食品贮存、运输温度符合食品安全要求

D.将食品与有毒有害物品一起运输

参考答案：D

第519题 下列哪类加工场所内废弃物容器盖子应为非手动开启式 （）

A.粗加工场所

B.切配场所

C.专间

D.餐用具清洗消毒场所

参考答案：C

第520题 为防止鼠类侵入,餐饮服务提供者应在排水沟出口处 设置网眼孔径小于 （） mm的金属隔栅或网罩

A.6

B.10

C.18

D.25

参考答案：B