第281题 食品中混入草籽属于 （）

A.生物性污染

B.化学性污染

C.物理性污染

D.天然含有的污染物

参考答案：C

第282题 在下列加入食品的摻假物质中,哪项为化学性污染物 （）

A.辣椒粉中掺入的苏丹红

B.粮食中掺入的砂石

C.肉中注入的水

D.奶粉中掺入的糖

参考答案：A

第283题 食品污染对人体健康会带来的危害不包括 （）

A.急性中毒

B.慢性中毒

C.食品腐败

D.致癌

参考答案：C

第284题 下列属于继发性污染的是 （）

A.动物对食品的污染

B.人对食品的污染

C.机械设备对食品的污染

D.因畜禽体内的微生物繁殖对肉品的污染

参考答案：D

第285题 在自然界中,含微生物最多的是 （）

A.土壤

B.空气

C.水

D.人及动植物体

参考答案：A

第286题 食品腐败变质的类型取决于 （）

A.细菌菌相

B.细菌来源

C.菌落总数

D.大肠菌群

参考答案：A

第287题 关于菌落总数的叙述,错误的是 （）

A.反映食品对人体健康的危害程度

B.是食品清洁状态的标志

C.可预测食品的耐保藏性

D.指 1g 检样在一定条件下所含的微生物菌落总数

参考答案：A

第288题 菌落总数不代表食品中下列哪项污染指标?（）

A.细菌

B.霉菌

C.酵母

D.病毒

参考答案：D

第289题 反映食品卫生质量的微生物指标是 （）

A.细菌菌相

B.细菌种类

C.优势菌

D.菌落总数

参考答案：D

第290题 菌落总数的食品卫生学意义是 （）

A.是食品受到粪便污染的标志

B.是食品失去食用价值的标志

C.是食品受到致病菌污染的标志

D.是食品清洁状态的标志

参考答案：D

第291题 有一批熟牛肉,经检验发现菌落总数明显超标,说明 这批肉品 （）

A.耐保藏期限缩短

B.已经发生腐败变质

C.可能受到粪便污染

D.可能受到致病菌污染

参考答案：A

第292题 作为食品受到粪便污染的指示菌是 （）

A.菌落总数

B.霉菌

C.大肠菌群

D.酵母菌

参考答案：C

第293题 大肠菌群的卫生学意义是 （）

A.作为评价食品腐败变质的指标

B.作为评价食品新鲜度程度的指标

C.作为评价食品被粪便污染的指标

D.可预测食品的耐藏性

参考答案：C

第294题 GB29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限 量》允许下列哪种致病菌可以在食品中限量存在 （）

A.沙门氏菌

B.单核细胞增生李斯特氏菌

C.大肠埃希氏菌 O157：H7

D.金黄色葡萄球菌

参考答案：D

第295题 引起食品腐败变质的主要原因 （）

A.食品的渗透压

B.空气的相对湿度

C.食品中的微生物

D.食品中的酶

参考答案：C

第296题 在下列非致病的腐败菌中,哪种能在低温下生长繁 殖,引起禽肉感官的改变 （）

A.假单胞菌属

B.微杆菌属

C.不动杆菌属

D.气单胞菌属

参考答案：A

第297题 在禽类产品中,下列哪项不得检出 （）

A.四环素

B.金霉素

C.土霉素

D.己烯雌酚

参考答案：D

第298题 “红心鸭蛋”最有可能的是饲料中添加了 （）

A.苋菜红

B.胭脂红

C.赤鲜红

D.苏丹红

参考答案：D

第299题 水禽蛋不得作为糕点原料的原因是 （）

A.极易受沙门菌污染

B.腥味大

C.蛋白酶抑制剂含量高

D.砷污染严重

参考答案：A

第300题 鲜蛋贮存的适宜温度条件为 （）

A.(-18℃)

B.(0℃)

C.(1-5℃)

D.(10-15℃)

参考答案：C