食品安全管理人员知识题库（646题）

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大肠菌群的卫生学意义是 （）

A.作为评价食品腐败变质的指标

B.作为评价食品新鲜度程度的指标

C.作为评价食品被粪便污染的指标

D.可预测食品的耐藏性

知识点：食品生产类 (第二版)

参考答案：C