第161题 蛋白质中下列哪个元素的含量较稳定

A.碳

B.氢

C.氧

D.氮

E.磷

参考答案：D

解析：

组成蛋白质的元素主要有碳、氢、氧、氮和硫，其中含氮量平均为16％。

第162题 280nm波长处有吸收峰的氨基酸是

A.甲硫氨酸

B.丝氨酸

C.谷氨酸

D.精氨酸

E.色氨酸

参考答案：E

解析：

色氨酸和酪氨酸在280nm波长处有最大光吸收，大多数蛋白含有这两种氨基酸，因此紫外吸收法是分析溶液中蛋白质含量的方法。

第163题 下列氨基酸中属于碱性氨基酸的是

A.精氨酸

B.谷氨酸

C.脯氨酸

D.半胱氨酸

E.天冬氨酸

参考答案：A

解析：

酸性氨基酸包括天冬氨酸和谷氨酸，脯氨酸是非极性疏水性氨基酸，半胱氨酸是极性中性氨基酸，精氨酸为碱性氨基酸。

第164题 构成蛋白质的氨基酸主要为

A.L-β-氨基酸

B.D-β-氨基酸

C.L-α-氨基酸

D.L，D-α-氨基酸

E.D-α-氨基酸

参考答案：C

解析：

人体内有20种氨基酸，均为L-α-氨基酸(除甘氨酸外)。

第165题 芳香氨基酸特征吸收波长

A.250

B.260

C.270

D.280

E.290

参考答案：D

解析：

色氨酸和酪氨酸在280nm波长处有最大光吸收，而绝大多数蛋白质都含有色氨酸和酪氨酸，因此紫外吸收法是分析溶液中蛋白质含量的简便方法。

第166题 β-巯基乙醇可破坏核糖核酸酶中的

A.二硫键

B.疏水键

C.氢键

D.离子键

E.肽键

参考答案：A

解析：

一级结构是空间构象的基础：以核糖核酸酶为例，核糖核酸酶是由124个氨基酸残基组成的一条多肽链，有4对二硫键。加入尿素(或盐酸胍，作用是破坏氢键)和β-巯基乙醇(可将二硫键还原成巯基，破坏二硫键)，导致此酶的二、三级结构遭到破坏，酶活性丧失，但肽键不受影响，所以一级结构不变，去除尿素和β-巯基乙醇后，核糖核酸酶卷曲折叠成天然的空间构象，螺距为0.54nm，酶活性又逐渐恢复至原来的水平。  

第167题 蛋白质在等电点时的特征是

A.分子静电荷是零

B.溶解度升高

C.不易沉淀

D.在电场作用下定向移动

E.分子带的电荷较多

参考答案：A

解析：

蛋白质的等电点是指在某一pH溶液中，蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，即成为兼性离子，所带正、负电荷相等，静电荷为零。

第168题 氨基酸的等电点是.

A.氨基酸溶解度最大时溶液的pH

B.氨基酸以阳离子状态存在时溶液的pH

C.氨基酸以阴离子状态存在时溶液的pH

D.氨基酸以兼性离子状态存在时溶液的pH

E.氨基酸在电场移动距最大时溶液的pH

参考答案：D

解析：

在某一pH溶液中，氨基酸解离成正、负离子的趋势相等，即成为兼性离子，氨基酸所带的正电荷和负电荷相等，净电荷为零，此溶液的pH称为该氨基酸的等电点。

第169题 注射时，用75％乙醇消毒是为了使细菌蛋白质

A.变性

B.变构

C.沉淀

D.电离

E.溶解

参考答案：A

解析：

在某些物理和化学因素(如加热、强酸、强碱、有机溶剂、重金属离子及生物碱等)作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，称为蛋白质的变性。注射时用75％乙醇消毒是为了使细菌蛋白质变性而达到灭菌消毒的目的。

第170题 蛋白质发生变性后，哪项是错误的

A.黏度增加

B.结晶能力消失

C.生物活性丧失

D.易被蛋白酶水解

E.溶解度上升

参考答案：E

解析：

蛋白质的变性与复性在某些物理和化学因素(如加热、强酸、强碱、有机溶剂、重金属离子及生物碱等)作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，称为蛋白质的变性。蛋白质变性后，其溶解度降低，黏度增加，结晶能力消失，生物活性丧失，易被蛋白酶水解。变性的蛋白质易于沉淀，但是沉淀的蛋白质不一定变性。变性的蛋白质，只要其一级结构仍完好，可在一定条件下恢复其空间结构，随之理化性质和生物学性质也重现，这称为复性。

第171题 蛋白质三级结构指的是

A.局部肽链的全部原子的空间排布位置

B.整条肽链的全部氨基酸残基的相对位置

C.氨基酸的排列顺序

D.亚基与亚基间的布局和相互作用

E.肽链主链骨架原子的相对空同位置

参考答案：B

解析：

整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，即整条肽链所有原子在三维空间的排布位置称为蛋白质的三级结构。

第172题 哪个结构不属于蛋白质的二级结构

A.亚基

B.α-螺旋

C.β-折叠

D.β-转角

E.不规则卷曲

参考答案：A

第173题 维持蛋白质二级结构的化学键是

A.氢键

B.肽键

C.离子键

D.疏水键

E.次级键

参考答案：A

解析：

肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象称为蛋白质二级结构。维持蛋白质二级结构的化学键是氢键。

第174题 蛋白质的空间构象主要取决于

A.肽链中的二硫键

B.肽链中的氢键

C.α-螺旋和β-折叠

D.肽链中肽键的构象

E.肽链氨基酸的排列顺序

参考答案：E

解析：

蛋白质的空间构象是由一级结构决定的。多肽链中氨基酸的排列顺序称为蛋白质的一级结构。

第175题 下列对肽单元描述正确的是

A.几个氨基酸经肽键相连而成

B.肽键与周围几个原子不处在一个平面上

C.一个氨基酸的氨基与另-个氨基酸的羧基脱去1分子水，所形成的酰胺键

D.肽键与周围几个原子处在一个平面上

E.一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基脱去1分子水，所形成的化合物

参考答案：D

解析：

参与肽键的6个原子-Cα₁、C、O、N、H、Cα₂位于同一平面，Cα₁和C ₂在平面上所处的位置为反式构型，此同一平面上的6个原子构成肽单元。

第176题 关于蛋白质α-螺旋的叙述，错误的是

A.有些侧链R基团不利于α-螺旋形成

B.是二级结构的形式之一

C.一般蛋白质分子结构中都含有α-螺旋

D.链内疏水作用稳定其结构

E.链内氢键稳定其结构

参考答案：D

解析：

α-螺旋是蛋白质二级结构中的一种，主要指主链骨架原子的相对空间位置，肽链的全部肽键都形成氢键，链内氢键稳定其结构，而不是疏水作用。

第177题 蛋白质的一级结构指

A.α-螺旋结构

B.β-折叠结构

C.分子中的氢键

D.分子中的二硫键

E.氨基酸的排列顺序

参考答案：E

解析：

肽链中氨基酸的排列顺序称为蛋白质的一级结构。

第178题 蛋白质四级结构指的是

A.氨基酸的排列顺序

B.局部肽链的全部原子的空间排布位置

C.整条肽链的全部氨基酸残基的相对位置

D.亚基与亚基间的布局和相互作用

E.肽链主链骨架原子的相对空间位置

参考答案：D

解析：

蛋白质中每一条多肽链都有其完整的三级结构，称为蛋白质的亚基。亚基与亚基之间呈特定的三维空间分布，亚基接触部位的布局和相互作用称为蛋白质的四级结构。

第179题 下列哪种碱基只见于RNA而不见于DNA

A.A

B.T

C.G

D.C

E.U

参考答案：E

解析：

DNA中含的是A、T、G、C，RNA中含的是A、U、G、C。

第180题 碱基和戊糖通过何种键连接构成核苷

A.3’，5’磷酸二酯键

B.氢键

C.肽键

D.糖苷键

E.金属键

参考答案：D

解析：

碱基和戊糖通过糖苷键构成核苷。