第721题 现代园林修建的根本目标是创造（ ）的栖居环境。

A.生态友好

B.环境优美

C.人性关怀

D.浪漫诗意

E.诗情画意

参考答案：ABCD

第722题 花木对园林山石景观起衬托作用，又往往和园主追求的精神境界有关，以下象征荣华富贵的花卉有（ ）。

A.玉兰

B.牡丹

C.兰花

D.桂花

E.紫薇

参考答案：ABD

第723题

中国古典园林建造过程中，尊重自然的前提下改造自然，创造和谐的园林形态。（  ）

参考答案：对

第724题

古典园林的造园手法中的抑景，主要是利用（    ）什么元素。

A.建筑

B.石

C.山

D.树

E.曲

参考答案：CDE

第725题

园林最初的形式为园囿。（  ）

参考答案：错

解析：

园林最初的形式为囿。

第726题

中国现代园林的特点是：（  ）。

A.公共性

B.生态性

C.审美性

D.系统性

E.国家性

参考答案：ABCDE

第727题 下列不属于鲁菜代表名菜的是（ ）。

A.三套鸭

B.糖醋鲤鱼

C.九转大肠

D..油爆双脆

参考答案：A

第728题 “脆皮乳猪”是（ ）的代表菜。

A.苏菜

B.鲁菜

C.川菜

D.粤菜

参考答案：D

第729题 名菜“干煸牛肉丝”和“怪味鸡”是（ ）的代表菜。

A.川菜

B.粤菜

C.淮扬菜

D.鲁菜

参考答案：A

第730题 （ ）可以说是我国历史上最早的名酒。

A.贵州茅台

B.桂林三花酒

C.山西汾酒

D.陕西西凤酒

参考答案：C

第731题 重庆“江湖菜”流行之鼻祖是（ ）。

A.酸菜鱼

B.香辣蟹

C.辣子鸡

D.来凤鱼

参考答案：D

第732题 江湖菜发迹于（ ）的大排档、小酒家。

A.重庆

B.成都

C.贵阳

D.西安

参考答案：A

第733题 下列不属于我国历代宫廷菜的共同特点的描述是（ ）。

A.选料考究，配料严格

B.烹调细腻，讲究刀工

C.命名极为讲究，寓意深远

D.造型美观，寓意吉祥

参考答案：C

第734题 “怀抱鲤鱼”是（ ）的代表菜品。

A.孔府菜

B.谭家菜

C.红楼菜

D.随园菜

参考答案：A

第735题

下列特色风味菜中，具有兼收并蓄的“杂交”手法，被称为“迷宗菜”的是（  ）。

A.宫廷菜

B.官府菜

C.江湖菜

D.素菜

参考答案：C

解析：

江湖菜具有兼收并蓄的“杂交”手法，运用各种不同的烹调技巧，南菜北烹，北料南做，新料旧烹，旧料新做，西餐中吃，中菜西做，做出来的菜让人感到似曾相识，又弄不清来路，因此江湖菜也被称为“迷宗菜”。

第736题

中国素席以素斋、宫廷素菜、民间素菜三大派系著称。（  ）

参考答案：对

第737题

茶叶根据（ ）被分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黑茶、黄茶和白茶六类毛茶。

A.种植方法

B.初加工方式

C.茶叶产地

D.茶叶颜色

参考答案：B

解析：

茶叶按初加工方式可以分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黑茶、黄茶、白茶六大类毛茶。

第738题

下列名茶中，采用全发酵法制成的茶叶是（  ）。

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

参考答案：B

解析：

红茶出现于清朝，用全发酵法制成。

第739题

下列名茶中，被称为“金镶玉”的是（）。

A.黄山毛峰

B.君山银针

C.西湖龙井

D.峨眉竹叶青

参考答案：B

解析：

君山银针，产于湖南省岳阳市洞庭湖中君山岛，芽身金黄，被称为“金镶玉”。

第740题 谭家菜很重要的一个烹饪方法是糖、盐各半，以咸提鲜，以糖提香。（ ）

参考答案：错

解析：

以糖提鲜，以咸提香。