导游资格证《全国导游基础知识》试题题库（967题）

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下列特色风味菜中，具有兼收并蓄的“杂交”手法，被称为“迷宗菜”的是（  ）。

A.宫廷菜

B.官府菜

C.江湖菜

D.素菜

知识点：中国饮食文化

参考答案：C

解析：

江湖菜具有兼收并蓄的“杂交”手法，运用各种不同的烹调技巧，南菜北烹，北料南做，新料旧烹，旧料新做，西餐中吃，中菜西做，做出来的菜让人感到似曾相识，又弄不清来路，因此江湖菜也被称为“迷宗菜”。