第1题 维系蛋白质一级结构的主要化学键是

A.范德华力

B.二硫键

C.氢键

D.离子键

E.肽键

参考答案：E

解析：

蛋白质分子中，从N端到C端的氨基酸排列顺序称为蛋白质的一级结构。故一级结构中的主要化学键是肽键，此外，蛋白质分子中所有的二硫键的位置也属于一级结构的范畴，但二硫键不是主要的化学键。故选E。

第2题 关于蛋白质二级结构的叙述，正确的是

A.氨基酸的排列顺序

B.每一氨基酸侧链的空间构象

C.局部主链的空间构象

D.亚基间相对的空间位置

E.每一原子的相对空间位置

参考答案：C

解析：

蛋白质二级结构的定义是蛋白质分子中某一肽链的局部空间结构，也就是该段肽段主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象。故选C。

第3题 维系蛋白质分子中，α-螺旋的化学键是

A.盐键

B.疏水键

C.氢键

D.肽键

E.二硫键

参考答案：C

解析：

α-螺旋的每个肽键的N-H和第四个肽键的羰基氧形成氢键。肽链中的全部肽键都可以形成氢键以稳固α-螺旋结构。故选C。

第4题 天然蛋白质中不存在的氨基酸是

A.硒代半胱氨酸

B.羟脯氨酸

C.瓜氨酸

D.蛋氨酸

E.丝氨酸

参考答案：C

解析：

天然蛋白质中包括20种氨基酸，瓜氨酸不属于其中，故选C。

第5题 在下列氨基酸中疏水性氨基酸是

A.组氨酸

B.赖氨酸

C.谷氨酸

D.半胱氨酸

E.丙氨酸

参考答案：E

解析：

疏水性氨基酸有蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸和丙氨酸。故选E。

第6题 关于蛋白质α-螺旋的叙述，错误的是

A.链内氢键稳定其结构

B.有些侧链R基团不利于α-螺旋的形成

C.是二级结构的形式之一

D.一般蛋白质分子结构中都含有α-螺旋

E.链内疏水作用稳定其结构

参考答案：E

解析：

α-螺旋常具有两性特点，即由3—4个疏水性氨基酸残基组成的肽段和由3—4个亲水性氨基酸残基组成的肽段交替出现，致使α-螺旋的一侧为疏水性氨基酸，另一侧为亲水性氨基酸，使之能在极性或非极性环境中存在。α-螺旋靠肽键之间形成的氢键稳固其结构，故选E。

第7题 属于亚氨基酸的是

A.脯氨酸

B.组氨酸

C.甘氨酸

D.色氨酸

E.赖氨酸

参考答案：A

解析：

分子中不是含有氨基(-NH₂)，而是含有亚氨基(-NH-)和羧基，形成的氨基酸称为亚氨基酸。只有脯氨酸含亚氨基，答案B、C、D、E均不符合。故选A。

第8题 蛋白质分子中不存在的氨基酸是

A.半胱氨酸

B.赖氨酸

C.鸟氨酸

D.脯氨酸

E.组氨酸

参考答案：C

解析：

鸟氨酸是精氨酸酶在催化精氨酸产生尿素时同时产生的。因此，鸟氨酸作为尿素循环的一部分与尿素生成相关。由于鸟氨酸不是为DNA而编码，所以是不会涉及蛋白质生物合成。它虽然不属于组成蛋白质的20种氨基酸，但存在于短杆菌酪肽、短杆菌肽S等的抗菌性肽中，另外从深山紫堇根中发现了δ-N-乙酰鸟氨酸。故选C。

第9题 下列关于蛋白质兰级结构的叙述，错误的是

A.它是蛋白质的最小共价单位

B.它是在二级结构基础上再进行卷曲、折叠、盘绕而构成的

C.整个分子比较松散

D.亲水基团在分子表面，疏水基团朝向分子内部

E.三级结构中可能既包含α-螺旋构象，也包含β-折叠结构

参考答案：C

解析：

蛋白质三级结构的特点：①含多种二级结构并具有明显的折叠；②分子量较大的蛋白质常可折叠成多个结构较为紧密的区域；③分子表面有一空穴（活性部位）；④疏水侧链埋藏在分子内部，亲水侧链暴露在分子表面。故选C。

第10题

蛋白质协同效应发生时可出现

A.A

B.B

C.C

D.D

E.E

参考答案：A

解析：

如Hb和0₂结合不仅发生了协同效应，而且发生了别构效应。故选A。

第11题

蛋白质一级结构被破坏时出现

A.A

B.B

C.C

D.D

E.E

参考答案：C

解析：

肽键是一级结构的主要化学键，所以一级结构被破坏的时候会发生肽键的断裂。故选C。

第12题

在一级结构基础上形成蛋白质三级结构时可伴有

A.A

B.B

C.C

D.D

E.E

参考答案：D

解析：

蛋白质的三级结构是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，也就是整条肽链所有原子在三维空间的排布位置。二硫键是维系蛋白质三维结构的一种作用力，故选D。

第13题

蛋白质四级结构形成时出现

A.A

B.B

C.C

D.D

E.E

参考答案：B

解析：

亚基通过非共价键彼此结合，形成蛋白质的四级结构，故选B。

第14题

蛋白质主链构象之一是

A.A

B.B

C.C

D.D

E.E

参考答案：A

解析：

蛋白质二级结构的定义是蛋白质分子中某一肽链的局部空间结构，也就是该段肽段主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象。β-折叠属于二级结构的构象之一。故选A。

第15题

蛋白质一级结构是

A.A

B.B

C.C

D.D

E.E

参考答案：D

解析：

蛋白质分子中，从N端到C端的氨基酸排列顺序称为蛋白质的一级结构。故选D。

第16题

蛋白质二级结构是

A.A

B.B

C.C

D.D

E.E

参考答案：A

第17题

别构蛋白质常具有

A.A

B.B

C.C

D.D

E.E

参考答案：C

解析：

别构蛋白质发生别构效应的时候主要是亚基的构象发生变化，故选C。

第18题 在下列寡肽和多肽中，生物活性肽是

A.胰岛素

B.谷胱甘肽

C.短杆菌素S

D.血红素

E.促胃液素

参考答案：B

解析：

生物活性肽是蛋白质中20个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类的总称，是源于蛋白质的多功能化合物。包括谷胱甘肽、降压肽、促钙吸收钛、抗菌肽、神经活性肽、免疫活性肽。谷胱甘肽是一种含γ-酰胺键和巯基的三肽，由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸组成。能帮助保持正常的免疫系统的功能，并具有抗氧化作用和整合解毒作用。故选B。

第19题 具有四级结构的蛋白质韵特征是

A.分子中含有辅基

B.胰岛素具有四级结构

C.每条多肽链都具有独立的生物学活性

D.依赖肽键维系四级结构的稳定性

E.由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成

参考答案：E

解析：

含有四级结构的蛋白质，单独的亚基一般没有生物学功能，只有完整的四级结构寡聚体才有生物学功能。四级结构中亚基直接通过非共价键连接。胰岛素虽然有二硫键交联的A、B两条链，但它是单体蛋白质，不具有四级结构。不是所有分子都含有辅基。故选E。

第20题 多肽链主链骨架的组成是

A.-NCCNNCCNNCCN-

B.-CHNOCHNOCHNO-

C.-CONHCONHCONH-

D.-CNOHCNOHCNOH-

E.-CHNOCNHOCNHO-

参考答案：C

解析：

蛋白质中氨基酸连接的基本方式是肽键CONH。故选C。