第101题 食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和指示菌监控。（）

参考答案：对

第102题 食品生产企业不得在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 （）

参考答案：对

第103题 应急情况下,可临时使用食用油脂或工业油脂对生产设备上直接接触食品的活动部件进行润滑。（）

参考答案：错

第104题 食品生产企业应建立清洁剂、消毒剂等化学品的使用制度,并做好使用记录。（）

参考答案：对

第105题 食品生产企业应采取设备维护、加工过程监督等措施,降低食品受到异物污染的风险。（）

参考答案：对

第106题 食品生产企业应采取设置筛网、捕集器、磁铁、金属检查器等有效措施,降低金属或其他异物污染食品的风险。（）

参考答案：对

第107题 食品生产企业使用包装材料时应核对标识,避免误用,如实记录包装材料的使用情况。（）

参考答案：对

第108题 不具备自行检验能力的食品生产企业,应委托具备相应资质的食品检验机构对产品进行检验。婴幼儿配方乳粉出厂应由生产企业全项目逐批 自行检验 ,不得委托检验。 （）

参考答案：对

第109题 食品生产企业自行检验应具备与所检项目适应的检验室和检验能力。（）

参考答案：对

第110题 食品生产企业对新购买的分析天平只需要进行一次检定。（）

参考答案：错

第111题 食品生产企业检验室应妥善保存检验报告和原始记录,无需产品留样。（）

参考答案：错

第112题 同一食品品种不同包装的产品,不受包装规格和包装形式影响的检验项目可以一并检验。（）

参考答案：对

第113题 贮存、运输和装卸食品的容器、工器具和设备应安全、无害,保持清洁,降低食品污染的风险。（）

参考答案：对

第114题 食品生产企业应对食品加工人员以及相关岗位的从业人员进行相应的食品安全知识培训。（）

参考答案：对

第115题 食品生产企业应根据食品生产不同岗位的实际需求,制定和实施食品安全年度培训计划并进行考试,做好培训记录。（）

参考答案：对

第116题 当食品安全相关的法律法规标准更新时,应及时对员工开展培训。（）

参考答案：对

第117题 食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录只需要记录人员签名。（）

参考答案：错

第118题 食品生产企业应建立客户投诉处理机制,对客户提出的书面或口头意见、投诉,企业相关管理部门应作记录并查找原因,妥善处理。（）

参考答案：对

第119题 食品生产企业应确保各相关场所使用的文件均为有效版本。（）

参考答案：对

第120题 文件可使用纸质记录,鼓励采用先进技术手段 (如电子计算机信息系统) ,进行记录和文件管理。（）

参考答案：对