第81题 食品生产企业生产线监控应当避免使用水银温度计,以免破损后造成玻璃异物污染以及汞化学污染。（）

参考答案：对

第82题 食品生产企业应建立设备保养和维修制度,加强设备的日常维护和保养。（）

参考答案：对

第83题 清洁消毒前后的食品生产设备和工器具应分开放置妥善保管。（）

参考答案：对

第84题 食品加工人员应定期对生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等进行清洁消毒。 （）

参考答案：对

第85题 食品加工人员取得健康证明后无需卫生培训可直接上岗。（）

参考答案：错

第86题 食品生产企业一旦发现患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的员工,应立即开除。（）

参考答案：错

第87题 食品加工人员操作中不小心切到手指造成明显皮肤损伤,经包扎可以继续在配料岗位工作。（）

参考答案：错

第88题 食品加工人员进入作业区域不应佩戴饰物,但可佩戴手表。（）

参考答案：错

第89题 食品加工人员个人使用的水杯可以直接放在生产车间操作台上。（）

参考答案：错

第90题 食品加工人员工作过程中,上厕所后继续从事食品生产活动应洗手,可不用再次消毒。（）

参考答案：错

第91题 非食品加工人员不得进入食品生产场所,特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。（）

参考答案：对

第92题 食品生产车间应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯等,防止鼠类昆虫等侵入。（）

参考答案：对

第93题 食品生产企业应制定废弃物存放和清除制度,定期清除废弃物,对于易腐败的废弃物应尽快清除。（）

参考答案：对

第94题 食品加工人员可穿着工作服或者个人服装进入作业区域。（）

参考答案：错

第95题 食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度。（）

参考答案：对

第96题 食品生产企业若发现验收不合格的食品原料,应在指定区域与合格品分开放置,做好明显标记。（）

参考答案：对

第97题 食品原料不得与有毒、有害物品同时装运,避免污染食品原料。（）

参考答案：对

第98题 食品原料仓库应设专人管理,定期检查质量和卫生情况,及时清理变质或超过保质期的食品原料。（）

参考答案：对

第99题 食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施,以降低污染 风险。（）

参考答案：对

第100题 鼓励采用 HACCP 对生产过程进行食品安全控制。（）

参考答案：对