第181题 腺垂体分泌激素不包括

A.催产素

B.催乳素

C.生长激素

D.促肾上腺皮质激素

E.促甲状腺激素

参考答案：A

解析：

腺垂体主要分泌7种激素，包括促甲状腺激素(TSH)、促肾上腺皮质激素(ACTH)、促卵泡激素(FSH)、黄体生成素(LH)、生长激素(GH)、催乳素(PRL)和促黑激素(MSH)。TSH、ACTH、FSH和LH均可直接作用于各自的靶腺(甲状腺、肾上腺和性腺)发挥调节作用，故称为促激素。GH、PRL和MSH则无作用靶腺，而是直接作用于靶组织或靶细胞，对物质代谢、个体生长、乳腺发育与泌乳及黑色素代谢等生理过程发挥调节作用。

第182题

构成蛋白质的氨基酸主要为

A.L-β-氨基酸

B.D-β-氨基酸

C.L-α-氨基酸

D.L，D-α-氨基酸

E.D-α-氨基酸

参考答案：C

解析：

人体内有20种氨基酸，均为L-α-氨基酸(除甘氨酸外)。

第183题 280nm波长处有吸收峰的氨基酸是

A.丝氨酸

B.谷氨酸

C.甲硫氨酸

D.精氨酸

E.色氨酸

参考答案：E

解析：

色氨酸和酪氨酸在280nm波长处有最大光吸收，大多数蛋白含有这两种氨基酸，因此紫外吸收法是分析溶液中蛋白质含量的方法。

第184题 测得某一蛋白质样品的氮含量为0.45g，此样品约含蛋白质

A.1.35g

B.2.81g

C.4.50g

D.7.20g

E.9.00g

参考答案：B

解析：

蛋白质主要由碳、氢、氧、氮等元素组成，有些蛋白质还含有硫。蛋白质元素组成的特点是各种蛋白质含氮量相近，平均为16％，因此测定生物样品中的含氮量可计算出其蛋白质的大约含量。计算过程：0.45/16％=2.81g

第185题 蛋白质中下列哪个元素的含量较稳定

A.碳

B.氢

C.氧

D.氮

E.磷

参考答案：D

解析：

组成蛋白质的元素主要有碳、氢、氧、氮和硫，其中含氮量平均为16％。

第186题 下列氨基酸中属于碱性氨基酸的是

A.精氨酸

B.谷氨酸

C.天冬氨酸

D.脯氨酸

E.半胱氨酸

参考答案：A

解析：

酸性氨基酸包括天冬氨酸和谷氨酸，脯氨酸是非极性疏水性氨基酸，半胱氨酸是极性中性氨基酸，精氨酸为碱性氨基酸。

第187题 有关氨基酸的描述正确的是

A.氨基酸在酸性溶液中称酸性氨基酸

B.氨基酸在碱性溶液中称碱性氨基酸

C.均含-NH2和-COOH

D.氨基酸在碱性溶液中称酸性氨基酸

E.氨基酸在酸性溶液中称碱性氨基酸

参考答案：C

解析：

氨基酸结构通式为

第188题 哪个结构不属于蛋白质的二级结构

A.α-螺旋

B.β-折叠

C.β-转角

D.不规则卷曲

E.亚基

参考答案：E

第189题 属于模体的结构是

A.结构域

B.锌指结构

C.亚基

D.β-转角

E.β-折叠

参考答案：B

解析：

模体：在许多蛋白质分子中，2个或3个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个具有特殊功能的空间结构，称为模体。一个模体总有其特征性的氨基酸序列，并发挥特殊的功能，如锌指结构、α-螺旋-环-α-螺旋。

第190题 蛋白质的分子结构与维持其结构的化学键对应正确的是

A.一级结构，肽键

B.一级结构，离子键

C.一级结构，氢键

D.二级结构，离子键

E.四级结构，肽键

参考答案：A

解析：

1.蛋白质的一级结构多肽链中氨基酸的排列顺序称为蛋白质的一级结构，蛋白质一级结构中的主要化学键是肽键，有些蛋白质还包含二硫键。蛋白质一级结构是高级结构的基础，但不是唯一决定因素。
2.蛋白质的二级结构蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，也就是该肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象。蛋白质二级结构包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规则卷曲。维持蛋白质二级结构的化学键是氢键。
3.蛋白质的三级结构整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，即整条肽链所有原子在三维空间的排布位置。蛋白质三级结构的形成和稳定主要靠次级键——疏水作用力、离子键、氢键和范德华力等。
4.蛋白质的四级结构有些蛋白质分子含有二条或多条肽链，才能完整地表达功能，每一条多肽链都有其完整的三级结构，称为蛋白质的亚基，亚基与亚基之间呈特定的三维空间分布，并以非共价键相连接。蛋白质分子中各亚基的空间分布及亚基接触部位的布局和相互作用，称为蛋白质的四级结构。维系四级结构的作用力主要是疏水作用力，氢键和离子键也参与维持四级结构。并非所有蛋白质都有四级结构。含有四级结构的蛋白质，单独的亚基一般没有生物学功能。

第191题 维持蛋白质二级结构的化学键是

A.氢键

B.肽键

C.离子键

D.疏水键

E.次级键

参考答案：A

解析：

肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象称为蛋白质二级结构。维持蛋白质二级结构的化学键是氢键。

第192题 蛋白质的空间构象主要取决于

A.α-螺旋和β-折叠

B.肽链中肽键的构象

C.肽链氨基酸的排列顺序

D.肽链中的二硫键

E.肽链中的氢键

参考答案：C

解析：

蛋白质的空间构象是由一级结构决定的。多肽链中氨基酸的排列顺序称为蛋白质的一级结构。

第193题 蛋白质的一级结构指

A.α-螺旋结构

B.β-折叠结构

C.分子中的氢键

D.分子中的二硫键

E.氨基酸的排列顺序

参考答案：E

解析：

多肽链中氨基酸的排列顺序称为蛋白质的一级结构，答案选E。

第194题 下列对肽单元描述正确的是

A.一个氨基酸的氨基与另-个氨基酸的羧基脱去1分子水，所形成的酰胺键

B.肽键与周围几个原子处在一个平面上

C.一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基脱去1分子水，所形成的化合物

D.几个氨基酸经肽键相连而成

E.肽键与周围几个原子不处在一个平面上

参考答案：B

解析：

参与肽键的6个原子-C_α1、C、O、N、H、C_α2位于同一平面，C_α1和C_α2在平面上所处的位置为反式构型，此同一平面上的6个原子构成肽单元。答案选B。

第195题 关于蛋白质α-螺旋的叙述，错误的是

A.链内氢键稳定其结构

B.有些侧链R基团不利于α-螺旋形成

C.是二级结构的形式之一

D.一般蛋白质分子结构中都含有α-螺旋

E.链内疏水作用稳定其结构

参考答案：E

解析：

α-螺旋是蛋白质二级结构中的一种，主要指主链骨架原子的相对空间位置，肽链的全部肽键都形成氢键，链内氢键稳定其结构，而不是疏水作用。

第196题 蛋白质三级结构指的是

A.局部肽链的全部原子的空间排布位置

B.整条肽链的全部氨基酸残基的相对位置

C.亚基与亚基间的布局和相互作用

D.肽链主链骨架原子的相对空同位置

E.氨基酸的排列顺序

参考答案：B

解析：

整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，即整条肽链所有原子在三维空间的排布位置称为蛋白质的三级结构。

第197题 蛋白质四级结构指的是

A.局部肽链的全部原子的空间排布位置

B.整条肽链的全部氨基酸残基的相对位置

C.亚基与亚基间的布局和相互作用

D.肽链主链骨架原子的相对空间位置

E.氨基酸的排列顺序

参考答案：C

解析：

蛋白质中每一条多肽链都有其完整的三级结构，称为蛋白质的亚基。亚基与亚基之间呈特定的三维空间分布，亚基接触部位的布局和相互作用称为蛋白质的四级结构。

第198题 尿素可破坏核糖核酸酶中的

A.二硫键

B.疏水键

C.氢键

D.离子键

E.肽键

参考答案：C

解析：

一级结构是空间构象的基础：以核糖核酸酶为例，核糖核酸酶是由124个氨基酸残基组成的一条多肽链，有4对二硫键。加入尿素(或盐酸胍，作用是破坏氢键)和β-巯基乙醇(可将二硫键还原成巯基，破坏二硫键)，导致此酶的二、三级结构遭到破坏，酶活性丧失，但肽键不受影响，所以一级结构不变，去除尿素和β－巯基乙醇后，核糖核酸酶卷曲折叠成天然的空间构象，螺距为0.54nm，酶活性又逐渐恢复至原来的水平。

第199题 蛋白质变性是由于

A.一级结构改变

B.空间构象破坏

C.辅基脱落

D.蛋白质水解

E.以上都正确

参考答案：B

解析：

蛋白质的变性与复性在某些物理和化学因素(如加热、强酸、强碱、有机溶剂、重金属离子及生物碱等)作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，称为蛋白质的变性。蛋白质变性后，其溶解度降低，黏度增加，结晶能力消失，生物活性丧失，易被蛋白酶水解。变性的蛋白质易于沉淀，但是沉淀的蛋白质不一定变性。变性的蛋白质，只要其一级结构仍完好，可在一定条件下恢复其空间结构，随之理化性质和生物学性质也重现，这称为复性。

第200题 芳香氨基酸特征吸收波长

A.250

B.260

C.270

D.280

E.290

参考答案：D

解析：

色氨酸和酪氨酸在280nm波长处有最大光吸收，而绝大多数蛋白质都含有色氨酸和酪氨酸，因此紫外吸收法是分析溶液中蛋白质含量的简便方法。