第1题 维系蛋白质分子二级结构的化学键是

A.二硫键

B.离子键

C.疏水键

D.氢键

E.肽键

参考答案：D

解析：

蛋白质的二级结构是指蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，也就是该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象。蛋白质的二级结构主要包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲。维系这些二级结构构象的稳定主要靠肽链内部和（或）肽链间的氢键。 

第2题 胰岛素分子中A链和B链之间的交联是靠

A.盐键

B.疏水键

C.氢键

D.二硫键

E.Van der Waals力

参考答案：D

解析：

胰岛素由A、B两个肽链组成。人胰岛素A链有11种21个氨基酸，B链有15种30个氨基酸，共16种51个氨基酸组成。其中A7(Cys)-B7(Cys)、A20(Cys)-B19(Cys)四个半胱氨酸中的巯基形成两个二硫键，使A、B两链连接起来。此外A链中A6(Cys)与A11(Cys)之间也存在一个二硫键。

第3题 维系蛋白质一级结构的主要化学键是

A.Van der waals

B.二硫键

C.氢键

D.离子键

E.肽键

参考答案：E

解析：

维系蛋白至一级结构的化学键主要是肽键。

第4题

维系蛋白质四级结构的主要化学键是

A.氢键

B.肽键

C.二硫键

D.疏水键

E.Van der Waals力

参考答案：A

解析：

疏水键是维持蛋白质三级结构的最主要稳定因素。在四级结构中各亚基间的结合力主要是氢键和离子键。

第5题 蛋白质紫外吸收的最大波长是

A.250nm

B.260nm

C.270nm

D.280nm

E.290nm

参考答案：D

解析：

大多数蛋白质在280nm波长处有特征的最大吸收，这是由于蛋白质中有酪氨酸，色氨酸和苯丙氨酸存在的缘故，因此，利用这个特异性吸收，可以计算蛋白质的含量。如果没有干扰物质的存在，在280nm处的吸收可用于测定0.1～0.5mg/ml含量的蛋白质溶液。部分纯化的蛋白质常含有核酸，核酸在260nm波长处有最大吸收。

第6题 下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时，最先被洗脱的是

A.MB(Mr：68500)

B.血清白蛋白(Mr：68500)

C.牛ν-乳球蛋白(Mr：35000)

D.马肝过氧化氢酶(Mr：247500)

E.牛胰岛素(Mr：5700)

参考答案：D

解析：

凝胶过滤层析柱，层析柱内填满带有小孔的颗粒，一般由葡聚糖制成，蛋白质溶液加于柱的顶部，任其往下渗漏，小分子蛋白质进入孔内，因而在柱中滞留时间较长，大分子蛋白质不能进入孔内而径直流出，因此可以使不同大小的蛋白质分离。本题中D答案的马肝过氧化氢酶的Mr为247500最大，是比较大的蛋白质分子，所以最先被洗脱。 

第7题 肌红蛋白分子中主要的二维结构

A.A

B.B

C.C

D.D

E.E

参考答案：E

解析：

肌红蛋白分子中主要的二维结构为α-螺旋。 

第8题 血红蛋白的氧解离曲线是

A.A

B.B

C.C

D.D

E.E

参考答案：B

解析：

Hb的氧离曲线呈S形，即曲线两端较中段斜率较大。

第9题 蛋白质分子三级结构的稳定因素

A.A

B.B

C.C

D.D

E.E

参考答案：A

解析：

记忆性题：蛋白质分子三级结构的稳定主要靠氢键、盐键、疏水键和二硫键。蛋白质分子一级结构的稳定主要靠肽键。蛋白质分子二级结构的稳定主要靠氢键。

第10题 具有蛋白质四级结构的蛋白质分子，在一级结构分析时发现

A.具有一个以上N端和C端

B.只有一个N端和C端

C.具有一个N端和几个C端

D.具有一个C端和几个N端

E.一定有二硫键存在

参考答案：A

解析：

含两条以上多肽链的蛋白质才具有四级结构，一条多肽链具有一个N端和一个C端，两条以上多肽链，则具有一个以上N端和C端。 

第11题 临床常用醋酸纤维索薄膜将血浆蛋白进行分类研究，按照血浆蛋白泳动速度的快慢，可分为

A.α1、α2、β、γ白蛋白

B.白蛋白、γ、β、α1、α2

C.γ、β、α1、α2、白蛋白

D.白蛋白、α1、α2、β、γ

E.α1、α2、γ、β白蛋白

参考答案：D

解析：

按照血浆蛋白泳动速度的快慢，可分为：白蛋白、α₁、α₂、β、γ

第12题 血浆白蛋白的主要生理功用是

A.具有很强结合补体和抗细菌功能

B.维持血浆胶体渗透压

C.白蛋白分子中有识别和结合抗原的主要部位

D.血浆蛋白电泳时，白蛋白泳动速度最慢

E.白蛋白可运输铁、铜等金属离子

参考答案：B

解析：

血浆白蛋白主要有两方面生理功能：①维持血浆胶体渗透压。因血浆中白蛋白含量最高，且分子量较小，故血浆中它的分子数最多。因此在血浆胶体渗透压中起主要作用，提供75－80%的血浆总胶体渗透压。②与各种配体结合，起运输功能。许多物质如游离脂肪酸、胆红素、性激素、甲状腺素、肾上腺素、金属离子、磺胺药、青霉素G、双香豆素、阿斯匹林等药物都能与白蛋白结合，增加亲水性而便于运输。 

第13题 下列哪项不是维生素B1缺乏症的临床表现

A.神经炎

B.心脏扩大

C.皮肤粗糙、脱屑

D.肝大

E.出血倾向

参考答案：E

解析：

维生素B₁缺乏症的临床表现主要有：消化系统常有厌食、呕吐、腹胀、腹泻或便秘、体重减轻等。神经系统：以多发性周围神经炎为主；心血管系统症状，可导致心力衰竭因素；皮肤方面可以导致粗糙、脱屑 及脚气病。

第14题 维生素A缺乏症最早出现的症状是

A.皮肤干燥

B.暗适应差

C.角膜干燥

D.角膜软化

E.毛囊角化

参考答案：B

解析：

一个人从亮光下进入暗处,开始看不清物体,有一个适应的过程,这被称为暗适应，如果暗适应时间过长，主要是体内维生素A不足,视紫红质的恢复受影响,视觉恢复慢,暗适应的时间就长。机体维生素A缺乏达到一定程度,夜晚光线暗淡时视物一片模糊,甚至看不清,即发展成为夜盲症。

第15题 人类维生素D的主要来源是

A.紫外线照射皮肤产生维生素D3

B.猪肝提供维生素D3

C.蛋类提供维生素D3

D.植物类提供维生素D3

E.以上都不是

参考答案：A

解析：

内源性维生素D是人体皮肤内的7-脱氢胆固醇经日光中的紫外线照射后产生，外源性维生素D则来自食物，其主要途径是内源性的。 

第16题 属于脂溶性维生素的是

A.烟酸

B.叶酸

C.维生素C

D.维生素E

E.维生素B

参考答案：D

解析：

脂溶性维生素常见的有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K；常见水溶性维生素：维生素B族、泛酸、生物素、叶酸、维生素C。 

第17题 参与氧化脱氨的维生素是维生素

A.A

B.B

C.C

D.D

E.E

参考答案：C

解析：

维生素PP参与了氧化脱氨即α-氨基酸在酶的催化下脱氨生成相应α-酮酸的过程。氧化脱氨过程实际上包括脱氢和水解两个步骤。 

第18题 参与转氨基的维生素是

A.A

B.B

C.C

D.D

E.E

参考答案：B

解析：

维生素B₆是机体的中很多酶系统的辅酶，参与氨基酸的脱羧作用、转氨基作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代谢、氨基酮戊酸形成和不饱和脂肪酸的代谢。

第19题 参与辅酶A组成的维生素是

A.A

B.B

C.C

D.D

E.E

参考答案：E

解析：

泛酸又名偏多酸，泛酸在动植物的组织中全部用于辅酶A和酰基载体蛋白的构成，参与蛋白质，糖和脂肪代谢的酰基转移过程，还参与脂肪酸的合成与降解、胆碱的乙酰化、抗体的合成。 

第20题 参与一碳单位代谢的维生素是

A.A

B.B

C.C

D.D

E.E

参考答案：D

解析：

叶酸是由蝶酸和谷氨酸结合而成，故又称蝶酰谷氨酸。作为体内生化反应中一碳单酶系的辅酶。参与嘌呤和胸腺嘧啶的合成，进一步合成DNA、RNA；参与氨基酸代谢，参与血红蛋白及甲基化合物如肾上腺素、胆碱、肌酸等的合成。