中国营养师培训教材（公共营养师）试题（366题）

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抑制土豆发芽采用

A.腌渍保藏

B.高温杀菌法

C.熏制法

D.辐照保藏法

知识点：第十四章 食品加工与烹饪

参考答案：D

解析：

波长在200nm以下的电磁波均可用于辐照，是生物体内能引起分子和原子的激发和电离，杀灭微生物并影响产品内的生物化学过程吧，抑制发芽（土豆、洋葱等）、延缓生长和成熟（蘑菇及水果）