食品安全管理人员知识题库（646题）

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下列有关备餐操作的要求中正确的是 （）

A.认真检查待供应食品,发现腐败变质或感官异常的,不得供应

B.分派菜肴、整理造型的用具使用前消毒

C.加工制作围边、盘花等的材料应符合食品安全要求,使用前应清洗消毒

D.烹饪后至食用前超过 2 小时的食品,存放在常温环境中

知识点：餐饮服务类(第二版)

参考答案：ABC