食品安全管理人员知识题库（646题）

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下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是 （）

A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚

B.裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工、当天使用

C.打发好的奶油应该在 48h 以内使用

D.加工好的裱花蛋糕应当餐供应

知识点：餐饮服务类(第二版)

参考答案：AB