由 \({\left( {2x - \frac{1}{{\sqrt x }}} \right)^6}\) 展开式的通项公式 \({T_{k + 1}} = {\left( { - 1} \right)^k}{\rm{C}}_6^k{2^{6 - k}}{x^{6 - \frac{3}{2}k}}\),
当 \(k = 1\) 时,\({T_2} = - {2^5}{\rm{C}}_6^1{x^{\frac{9}{2}}}\),故二项式系数为 \({\rm{C}}_6^1 = 6\),故A错误;
当 \(6 - \frac{3}{2}k = 3\) 时,\(k = 2\),故 \({T_3} = {2^4}{\rm{C}}_6^2{x^3}\),所以 \({x^3}\) 的系数为240,故B正确;
各项二项式系数的和是 \({2^6} = 64\),故C错误;
令 \(x = 1\) 可得各项系数的和为 \({\left( {2 - \frac{1}{1}} \right)^6} = 1\),故D正确.
故选:BD