【新】执业药师《中药学专业知识一》题库（2413题）

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鞣质是多元酚类化合物，可与之产生沉淀的是

A.蛋白质

B.香豆素

C.黄酮

D.甾体

E.皂苷

知识点：第3章 中药化学成分与药理作用

参考答案：A

解析：

本题考查的是鞣质。

鞣质可与蛋白质结合生成不溶于水的复合物沉淀。实验室一般使用明胶进行鉴别、提取和除去鞣质。