中学教师资格证《综合素质》历史真题（406题）

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豆腐原产于中国，以它为原材料的菜肴，做法多种多样。“文思豆腐”是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细制作而成，以刀工见长。下列菜系中，擅长制作“文思豆腐”的是（  ）。

A.鲁菜

B.苏菜

C.粤菜

D.徽菜

知识点：2018年下半年综合素质（中学）

参考答案：B

解析：

文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州和淮安，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫰凊醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。