中级经济师《旅游经济专业知识与实务》题库（563题）

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饭店成本费用控制方法包括（  ）。

A.预算控制法

B.标准成本控制法

C.制度控制法

D.实际成本率分析法

E.周转率控制法

知识点：第12章 饭店财务管理

参考答案：ABC

解析：

本题考察饭店成本费用控制方法

饭店成本费用控制方法包括：预算控制法、标准成本控制法和制度控制法。

所以本题选择ABC选项。

【思路点拨】饭店成本费用控制方法具体内容

1、预算控制法

以当期实际发生的各项成本费用的总额及单项发生额，与相应的预算数据相比较，在业务量不变的情况下，成本不应超过预算；

2、标准成本控制法

以各营业项目的标准成本为依据，来对实际成本进行控制；

3、制度控制法

利用国家及饭店内部各项成本费用管理制度来控制成本费用开支。