中级经济师《旅游经济专业知识与实务》题库（563题）

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衡量餐饮收益的关键要素是（ ）。

A.销售毛利率

B.成本毛利率

C.上座率

D.人均消费水平

E.利润

知识点：第10章 饭店业务管理

参考答案：CD

解析：

本题考察餐饮收益管理

衡量餐饮收益的关键要素是上座率和人均消费水平。

所以本题选择CD选项。