中级经济师《旅游经济专业知识与实务》题库（563题）

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餐饮菜系品种决策，即饭店提供菜系与品种的选择。菜品选择决策必须遵循（  ）准则。

A.针对性

B.适量性

C.全面性

D.平衡性

E.可行性

知识点：第10章 饭店业务管理

参考答案：ABDE

解析：

本题考核菜系品种决策。

餐饮菜系品种决策的准则包括针对性、适量性、特色性、平衡性和可行性

全面性为干扰选项。

所以选择ABDE选项。

【思路点拨】简单记忆口诀：真是特平行