中级经济师《旅游经济专业知识与实务》题库（563题）

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餐饮业务管理就是对餐饮产品的生产与销售进行管理，与其他部门的管理相比，餐饮业务管理具有（  ）特点。

A.生产过程短

B.销售变化小

C.管理难度大

D.影响因素多

E.质量波动大

知识点：第10章 饭店业务管理

参考答案：ACDE

解析：

本题考察饭店餐饮业务管理特点

餐饮业务管理特点包括：

生产过程短、销售变化大

业务内容杂，管理难度大

影响因素多，质量波动大

成本范围广，控制难度大

所以本题选择ACDE选项。

【思路点拨】可以按照生产销售、业务管理、影响质量、成本控诉进行简单记忆，便于在题目中选择出来