中级经济师《旅游经济专业知识与实务》题库（563题）

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饭店收益管理关注的焦点是（ ）。

A.提高客房门市价

B.提高客房出租率

C.制客房超额预订比例

D.寻找房价与出租率的最佳结合点

知识点：第10章 饭店业务管理

参考答案：D

解析：

本题考查的知识点为饭店客房收益管理

收益管理主要是根据当地市场的供求关系来决定房价：供大于求时，降低房价，增加预订数量，使收益最大化；供不应求时，提高房价，使收益最大化；调整或优化客源结构，使收益最大化。

客房收益管理关注的焦点是如何寻找到一个房价与出租率的最佳结合点，以提高客房收益。客房收益管理必须符合公平交易的原则，注意兼顾眼前利益和长远利益，不能因追求一时的收益而不顾信誉。

故此题选D。

【思路点拨】相关指标小结

客房收益管理关注的焦点是房价与出租率

决定餐厅收益的关键要素是人均消费与上座率

衡量客房收益管理绩效的最重要指标是平均可供出租客房收入

衡量餐饮收益管理绩效的基本指标是每餐位小时收益

餐饮价格决策关键在于确定毛利率