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本-周蛋白可发生凝固的温度是
A.36℃
B.56℃
C.66℃
D.76℃
E.100℃
参考答案:B
解析:
本-周蛋白(BJP)加热至40~60℃时可发生凝固,温度升至90~100℃时可再溶解,而温度减低至56℃左右,又可重新凝固,故又称凝溶蛋白。
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