中级主管中药师 中药学（中级）-基础知识题库（1528题）

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蛋白质的理化性质不包括的是

A.分子量较大，无等电点

B.酸水解后可得到氨基酸

C.能被三氯乙酸沉淀

D.溶于水形成胶体溶液

E.在水溶液中可被高浓度氯化钠盐析而沉淀

知识点：第二章 中药化学

参考答案：A

解析：

蛋白质和酶的溶液具有亲水胶体特性，分子量多在一万以上，高的可达一千万左右，为高分子物质，不能透过半透膜，此性质可用于提纯蛋白质。蛋白质分子两端有氨基和羧基，同氨基酸一样具有两性和等电点。