中级主管中药师 中药学（中级）-基础知识题库（1528题）

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下列说法错误的是

A.

B.脂肪酸可以溶于水

C.脂肪酸含有羧基，可以与碱结合成盐

D.脂肪酸会产生酸败现象

E.脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸

知识点：第二章 中药化学

参考答案：B

解析：

脂肪酸的理化性质
1.溶解性
脂肪酸不溶于水，可溶于热乙醇、乙醚、三氯甲烷、苯、己烷等有机溶剂。
2.酸性
脂肪酸含有羧基，可与碱结合成盐。
3.羟基置换反应
羧基中的羟基可被卤素、烃氧基、酰氧基、氨基等置换，分别生成酰卤、酯、酸酐和酰胺。
4.酸败
脂肪酸在空气中久置，会产生难闻的气味，这种变化称为酸败。
5.显色反应
脂肪酸尤其是不饱和脂肪酸，可与某些试剂产生颜色反应。