中级主管中药师 中药学（中级）-基础知识题库（1528题）

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鞣质是

A.多糖类

B.复杂的化合物

C.具有涩味的化合物

D.多元酚类化合物

E.大分子化合物

知识点：第二章 中药化学

参考答案：D

解析：

鞣质是指由没食子酸(或其聚合物)的葡萄糖(及其他多元醇)酯、黄烷醇及其衍生物的聚合物以及两者混合共同组成的植物多元酚，是复杂的多元酚类、大分子化合物。