初级药师 药学（师）-相关专业知识题库（621题）

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下列哪个不是影响蛋白质氧化的因素

A.pH值

B.温度

C.催化剂种类

D.缓冲介质

E.表面活性剂

知识点：第一章 药剂学

参考答案：E

解析：

影响氧化的因素有温度、pH、缓冲介质、催化剂的种类和氧的强度等。