初级护师 基础护理学（师）题库（1573题）

---

下列食物中不含优质蛋白质的是

A.牛奶

B.鸡蛋

C.黄豆

D.玉米

E.肉类

知识点：第十章 营养与饮食

参考答案：D

解析：

蛋白质的食物来源：肉、水产品、蛋、奶及奶制品等来源于动物，它含有所有必需氨基酸故称为完全蛋白质食物。豆类、种子植物及干果类多来源于植物，它只含有部分必需氨基酸称为不完全蛋白质食物。其中黄豆的蛋白质营养价值较高，因此将动物蛋白质与大豆蛋白质称为优质蛋白质。此题选择D。