口腔执业医师 生物化学题库（425题）

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蛋白质生理价值大小决于

A.氨基酸种类

B.氨基酸数量

C.必需氨基酸数量

D.必需氨基酸种类

E.必需氨基酸数量、比例

知识点：氨基酸代谢

参考答案：E

解析：

蛋白质的生理价值主要取决于必需氨基酸的种类、数量和比例，必需氨基酸只能从食物中补充。故选E。