口腔执业医师 生物化学题库（425题）

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对蛋白质变性的描述正确的是

A.变性蛋白质的溶液黏度下降

B.变性的蛋白质不易被消化

C.蛋白质沉淀不一定就是变性

D.蛋白质变性后容易形成结晶

E.蛋白质变性不涉及二硫键破坏

知识点：蛋白质的结构与功能

参考答案：C

解析：

当超过蛋白质的溶解度时，蛋白质会沉淀出来，但没有变性。故选C。