口腔执业医师 生物化学题库（425题）

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蛋白质变性时，不受影响的结构是

A.A

B.B

C.C

D.D

E.E

知识点：蛋白质的结构与功能

参考答案：A

解析：

在某些物理和化学因素作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物学活性的丧失，称为蛋白质的变性。一般认为蛋白质的变性主要发生在二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构中氨基酸序列的改变。