中国营养师培训教材（公共营养师）试题（366题）

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在一批霉变的食品中检出大量硝酸盐和仲胺，它们在适宜的条件下可形成

A.腐胺

B.亚硝胺

C.甲胺

D.组胺

知识点：第三章 食品卫生

参考答案：B