导游资格证《地方导游基础知识》试题题库（791题）

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下列地方菜中，( )以鱼虾河鲜与鸡鸭家禽及豆、笋、霉干菜为主，烹饪上常用鲜料配腌制食品同蒸或炖。

A.宁波菜

B.温州菜

C.绍兴菜

D.金华菜

知识点：浙江

参考答案：C

解析：

绍兴菜取料以鱼虾河鲜与鸡鸭家禽及豆、笋、霉干菜为主，烹饪上常用鲜料配腌制食品同蒸或炖，且多用绍兴黄酒烹制，香味浓烈；传统名菜有霉干菜焖肉、清汤越鸡、清蒸鳜鱼等。