导游资格证《全国导游基础知识》试题题库（967题）

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下列关于苏菜主要特点的说法中，正确的是（ ）。

A.苏菜又称淮扬菜

B.刀工精细，擅长炖、焖、煨、焐

C.元、明、清各代，苏菜进入宫廷，并成为御膳支柱

D.由淮扬菜、江宁菜、苏锡菜等几部分组成，以淮扬菜为代表

E.代表名菜有碧螺虾仁、太湖银鱼、响油鳝糊等

知识点：中国饮食文化

参考答案：ABDE

解析：

元、明、清各代，鲁菜进入宫廷，并成为御膳支柱，故C错误。