中药学专业知识一试题（2684题）

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中药制剂生产中常用水煮醇沉法除去（）。

A.蛋白质

B.多糖

C.鞣质

D.昆虫变态激素

E.甾醇

知识点：第三章 中药化学成分与药效物质基础

参考答案：A

解析：

A
蛋白质是一种由氨基酸通过肽键聚合而成的高分子化合物，分子量可达数百万甚至上千万。多数可溶于水，形成胶体溶液，加热煮沸则变性凝结而自水中析出，振摇蛋白质水溶液能产生类似肥皂的泡沫；不溶于有机溶剂，因此中药制剂生产中常用水煮醇沉法除去蛋白质。