中药学专业知识一试题（2684题）

---

鞣质是多元酚类化合物，可与之产生沉淀的是（）。

A.蛋白质

B.香豆素

C.黄酮  

D.甾体

E.皂苷

知识点：第三章 中药化学成分与药效物质基础

参考答案：A

解析：

A
鞣质可与蛋白质结合生成不溶于水的复合物沉淀。实验室一般使用明胶进行鉴别、提取和除去鞣质。