单选题： 维系蛋白质一级结构的主要化学键是

A.范德华力

B.二硫键

C.氢键

D.离子键

E.肽键

参考答案：E

解析：

蛋白质分子中，从N端到C端的氨基酸排列顺序称为蛋白质的一级结构。故一级结构中的主要化学键是肽键，此外，蛋白质分子中所有的二硫键的位置也属于一级结构的范畴，但二硫键不是主要的化学键。故选E。

单选题： 关于蛋白质二级结构的叙述，正确的是

A.氨基酸的排列顺序

B.每一氨基酸侧链的空间构象

C.局部主链的空间构象

D.亚基间相对的空间位置

E.每一原子的相对空间位置

参考答案：C

解析：

蛋白质二级结构的定义是蛋白质分子中某一肽链的局部空间结构，也就是该段肽段主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象。故选C。

单选题： 维系蛋白质分子中，α-螺旋的化学键是

A.盐键

B.疏水键

C.氢键

D.肽键

E.二硫键

参考答案：C

解析：

α-螺旋的每个肽键的N-H和第四个肽键的羰基氧形成氢键。肽链中的全部肽键都可以形成氢键以稳固α-螺旋结构。故选C。

单选题： 天然蛋白质中不存在的氨基酸是

A.硒代半胱氨酸

B.羟脯氨酸

C.瓜氨酸

D.蛋氨酸

E.丝氨酸

参考答案：C

解析：

天然蛋白质中包括20种氨基酸，瓜氨酸不属于其中，故选C。

单选题： 在下列氨基酸中疏水性氨基酸是

A.组氨酸

B.赖氨酸

C.谷氨酸

D.半胱氨酸

E.丙氨酸

参考答案：E

解析：

疏水性氨基酸有蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸和丙氨酸。故选E。

单选题： 关于蛋白质α-螺旋的叙述，错误的是

A.链内氢键稳定其结构

B.有些侧链R基团不利于α-螺旋的形成

C.是二级结构的形式之一

D.一般蛋白质分子结构中都含有α-螺旋

E.链内疏水作用稳定其结构

参考答案：E

解析：

α-螺旋常具有两性特点，即由3—4个疏水性氨基酸残基组成的肽段和由3—4个亲水性氨基酸残基组成的肽段交替出现，致使α-螺旋的一侧为疏水性氨基酸，另一侧为亲水性氨基酸，使之能在极性或非极性环境中存在。α-螺旋靠肽键之间形成的氢键稳固其结构，故选E。

单选题： 属于亚氨基酸的是

A.脯氨酸

B.组氨酸

C.甘氨酸

D.色氨酸

E.赖氨酸

参考答案：A

解析：

分子中不是含有氨基(-NH₂)，而是含有亚氨基(-NH-)和羧基，形成的氨基酸称为亚氨基酸。只有脯氨酸含亚氨基，答案B、C、D、E均不符合。故选A。

单选题： 蛋白质分子中不存在的氨基酸是

A.半胱氨酸

B.赖氨酸

C.鸟氨酸

D.脯氨酸

E.组氨酸

参考答案：C

解析：

鸟氨酸是精氨酸酶在催化精氨酸产生尿素时同时产生的。因此，鸟氨酸作为尿素循环的一部分与尿素生成相关。由于鸟氨酸不是为DNA而编码，所以是不会涉及蛋白质生物合成。它虽然不属于组成蛋白质的20种氨基酸，但存在于短杆菌酪肽、短杆菌肽S等的抗菌性肽中，另外从深山紫堇根中发现了δ-N-乙酰鸟氨酸。故选C。

单选题： 下列关于蛋白质兰级结构的叙述，错误的是

A.它是蛋白质的最小共价单位

B.它是在二级结构基础上再进行卷曲、折叠、盘绕而构成的

C.整个分子比较松散

D.亲水基团在分子表面，疏水基团朝向分子内部

E.三级结构中可能既包含α-螺旋构象，也包含β-折叠结构

参考答案：C

解析：

蛋白质三级结构的特点：①含多种二级结构并具有明显的折叠；②分子量较大的蛋白质常可折叠成多个结构较为紧密的区域；③分子表面有一空穴（活性部位）；④疏水侧链埋藏在分子内部，亲水侧链暴露在分子表面。故选C。

单选题：

蛋白质协同效应发生时可出现

A.A

B.B

C.C

D.D

E.E

参考答案：A

解析：

如Hb和0₂结合不仅发生了协同效应，而且发生了别构效应。故选A。