单选题：

不属于空间结构的是

A.A

B.B

C.C

D.D

E.E

参考答案：A

解析：

蛋白质的一级结构仅是指从N端到C端的氨基酸排列顺序，并不涉及空间构象。

单选题：

整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置即是

A.A

B.B

C.C

D.D

E.E

参考答案：C

解析：

蛋白质二级结构的定义是蛋白质分子中某一肽链的局部空间结构，也就是该段肽段主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象；而蛋白质的三级结构是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，也就是整条肽链所有原子在三维空间的排布位置，故选C。

单选题：

蛋白质变性时，不受影响的结构是

A.A

B.B

C.C

D.D

E.E

参考答案：A

解析：

在某些物理和化学因素作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物学活性的丧失，称为蛋白质的变性。一般认为蛋白质的变性主要发生在二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构中氨基酸序列的改变。

单选题： 蛋白质分子中不存在的氨基酸是

A.半胱氨酸

B.赖氨酸

C.鸟氨酸

D.脯氨酸

E.组氨酸

参考答案：C

解析：

鸟氨酸是精氨酸酶在催化精氨酸产生尿素时同时产生的。因此，鸟氨酸作为尿素循环的一部分与尿素生成相关。由于鸟氨酸不是为DNA而编码，所以是不会涉及蛋白质生物合成。它虽然不属于组成蛋白质的20种氨基酸，但存在于短杆菌酪肽、短杆菌肽S等的抗菌性肽中，另外从深山紫堇根中发现了δ-N-乙酰鸟氨酸。故选C。

单选题： 维系蛋白质一级结构的主要化学键是

A.范德华力

B.二硫键

C.氢键

D.离子键

E.肽键

参考答案：E

解析：

蛋白质分子中，从N端到C端的氨基酸排列顺序称为蛋白质的一级结构。故一级结构中的主要化学键是肽键，此外，蛋白质分子中所有的二硫键的位置也属于一级结构的范畴，但二硫键不是主要的化学键。故选E。

单选题： 关于蛋白质二级结构的叙述，正确的是

A.氨基酸的排列顺序

B.每一氨基酸侧链的空间构象

C.局部主链的空间构象

D.亚基间相对的空间位置

E.每一原子的相对空间位置

参考答案：C

解析：

蛋白质二级结构的定义是蛋白质分子中某一肽链的局部空间结构，也就是该段肽段主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象。

单选题： 维系蛋白质分子中，α螺旋的化学键是

A.盐键

B.疏水键

C.氢键

D.肽键

E.二硫键

参考答案：C

解析：

α-螺旋的每个肽键的N-H和第四个肽键的羰基氧形成氢键。肽链中的全部肽键都可以形成氢键以稳固α-螺旋结构。

单选题： 属于亚氨基酸的是

A.脯氨酸

B.组氨酸

C.甘氨酸

D.色氨酸

E.赖氨酸

参考答案：A

解析：

分子中不是含有氨基( -NH2)，而是含有亚氨基（-NH-）和羧基，形成的氨基酸称为亚氨基酸。只有脯氨酸含亚氨基，答案B，C，D，E均不符合。

单选题： 属于酸性氨基酸的是

A.半胱氨酸

B.苏氨酸

C.苯丙氨酸

D.谷氨酸

E.组氨酸

参考答案：D

解析：

酸性氨基酸的侧链都含有羧基，谷氨酸含有一个羧基。

单选题： 多肽链主链骨架的组成是

A.-NCCNNCCNNCCN-

B.-CANOCHNOCHNO-

C.-CONHCONHCONH-

D.-CNOHCNOHCNOH-

E.-CHNOCNHOCNHO-

参考答案：C

解析：

 蛋白质中氨基酸连接的基本方式是肽键CONH。