单选题： 维系蛋白质分子二级结构的化学键是

A.二硫键

B.离子键

C.疏水键

D.氢键

E.肽键

参考答案：D

解析：

蛋白质的二级结构是指蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，也就是该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象。蛋白质的二级结构主要包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲。维系这些二级结构构象的稳定主要靠肽链内部和（或）肽链间的氢键。 

单选题： 胰岛素分子中A链和B链之间的交联是靠

A.盐键

B.疏水键

C.氢键

D.二硫键

E.Van der Waals力

参考答案：D

解析：

胰岛素由A、B两个肽链组成。人胰岛素A链有11种21个氨基酸，B链有15种30个氨基酸，共16种51个氨基酸组成。其中A7(Cys)-B7(Cys)、A20(Cys)-B19(Cys)四个半胱氨酸中的巯基形成两个二硫键，使A、B两链连接起来。此外A链中A6(Cys)与A11(Cys)之间也存在一个二硫键。

单选题： 维系蛋白质一级结构的主要化学键是

A.Van der waals

B.二硫键

C.氢键

D.离子键

E.肽键

参考答案：E

解析：

维系蛋白至一级结构的化学键主要是肽键。

单选题：

维系蛋白质四级结构的主要化学键是

A.氢键

B.肽键

C.二硫键

D.疏水键

E.Van der Waals力

参考答案：A

解析：

疏水键是维持蛋白质三级结构的最主要稳定因素。在四级结构中各亚基间的结合力主要是氢键和离子键。

单选题： 蛋白质紫外吸收的最大波长是

A.250nm

B.260nm

C.270nm

D.280nm

E.290nm

参考答案：D

解析：

大多数蛋白质在280nm波长处有特征的最大吸收，这是由于蛋白质中有酪氨酸，色氨酸和苯丙氨酸存在的缘故，因此，利用这个特异性吸收，可以计算蛋白质的含量。如果没有干扰物质的存在，在280nm处的吸收可用于测定0.1～0.5mg/ml含量的蛋白质溶液。部分纯化的蛋白质常含有核酸，核酸在260nm波长处有最大吸收。

单选题： 下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时，最先被洗脱的是

A.MB(Mr：68500)

B.血清白蛋白(Mr：68500)

C.牛ν-乳球蛋白(Mr：35000)

D.马肝过氧化氢酶(Mr：247500)

E.牛胰岛素(Mr：5700)

参考答案：D

解析：

凝胶过滤层析柱，层析柱内填满带有小孔的颗粒，一般由葡聚糖制成，蛋白质溶液加于柱的顶部，任其往下渗漏，小分子蛋白质进入孔内，因而在柱中滞留时间较长，大分子蛋白质不能进入孔内而径直流出，因此可以使不同大小的蛋白质分离。本题中D答案的马肝过氧化氢酶的Mr为247500最大，是比较大的蛋白质分子，所以最先被洗脱。 

单选题： 肌红蛋白分子中主要的二维结构

A.A

B.B

C.C

D.D

E.E

参考答案：E

解析：

肌红蛋白分子中主要的二维结构为α-螺旋。 

单选题： 血红蛋白的氧解离曲线是

A.A

B.B

C.C

D.D

E.E

参考答案：B

解析：

Hb的氧离曲线呈S形，即曲线两端较中段斜率较大。

单选题： 蛋白质分子三级结构的稳定因素

A.A

B.B

C.C

D.D

E.E

参考答案：A

解析：

记忆性题：蛋白质分子三级结构的稳定主要靠氢键、盐键、疏水键和二硫键。蛋白质分子一级结构的稳定主要靠肽键。蛋白质分子二级结构的稳定主要靠氢键。

单选题： 具有蛋白质四级结构的蛋白质分子，在一级结构分析时发现

A.具有一个以上N端和C端

B.只有一个N端和C端

C.具有一个N端和几个C端

D.具有一个C端和几个N端

E.一定有二硫键存在

参考答案：A

解析：

含两条以上多肽链的蛋白质才具有四级结构，一条多肽链具有一个N端和一个C端，两条以上多肽链，则具有一个以上N端和C端。