单选题： 下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时，最先被洗脱的是

A.MB(Mr：68500)

B.血清白蛋白(Mr：68500)

C.牛ν-乳球蛋白(Mr：35000)

D.马肝过氧化氢酶(Mr：247500)

E.牛胰岛素(Mr：5700)

参考答案：D

解析：

凝胶过滤层析柱，层析柱内填满带有小孔的颗粒，一般由葡聚糖制成，蛋白质溶液加于柱的顶部，任其往下渗漏，小分子蛋白质进入孔内，因而在柱中滞留时间较长，大分子蛋白质不能进入孔内而径直流出，因此可以使不同大小的蛋白质分离。本题中D答案的马肝过氧化氢酶的Mr为247500最大，是比较大的蛋白质分子，所以最先被洗脱。

单选题： 蛋白质紫外吸收的最大波长是

A.250nm

B.260nm

C.270nm

D.280nm

E.290nm

参考答案：D

解析：

大多数蛋白质在280nm波长处有特征的最大吸收，这是由于蛋白质中有酪氨酸，色氨酸和苯丙氨酸存在的缘故，因此，利用这个特异性吸收，可以计算蛋白质的含量。如果没有干扰物质的存在，在280nm处的吸收可用于测定0.1～0.5mg/ml含量的蛋白质溶液。部分纯化的蛋白质常含有核酸，核酸在260nm波长处有最大吸收。

单选题： 下列有关Hb的叙述哪一项是不正确的:

A.Hb是一条多肽链和一个血红素结合而成，其氧解离曲线是直角曲线

B.Hb是α2β2四聚体，所以一分子Hb可结合四分子氧

C.Hb各亚基携带O2时，具有正协同效应

D.O2是结合在血红素的Fe2+上

E.大部分亲水基团位于Hb分子的表面

参考答案：A

解析：

血液中的血红蛋白（Hb）是由四分子血红素和一分子四条肽链组成的球蛋白结合而成，曲线呈S形。所以，A是错误的。

单选题： 变性后的蛋白质，其主要特点是

A.分子量降低

B.溶解度增加

C.一级结构破坏

D.不易被蛋白酶水解

E.生物学活性丧失

参考答案：E

解析：

生物活性丧失蛋白质的生物活性是指蛋白质所具有的酶、激素、毒素、抗原与抗体、血红蛋白的载氧能力等生物学功能。生物活性丧失是蛋白质变性的主要特征。有时蛋白质的空间结构只有轻微变化即可引起生物活性的丧失。

单选题： 在下列氨基酸中碱性氨基酸是

A.丝氨酸

B.赖氨酸

C.谷氨酸

D.酪氨酸

E.苏氨酸

参考答案：B

解析：

①非极性、疏水性氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸和脯氨酸。②极性、中性氨基酸：色氨酸、丝氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺和苏氨酸。③酸性的氨基酸：天冬氨酸和谷氨酸。④碱性氨基酸：赖氨酸、精氨酸和组氨酸。

单选题： 肌红蛋白分子中主要的二维结构

A.A

B.B

C.C

D.D

E.E

参考答案：E

解析：

记忆性题：肌红蛋白分子中主要的二维结构为α-螺旋。

单选题： 血红蛋白的氧解离曲线是

A.A

B.B

C.C

D.D

E.E

参考答案：B

解析：

Hb的氧离曲线呈S形，即曲线两端较中段斜率较大。

单选题： 蛋白质分子三级结构的稳定因素

A.A

B.B

C.C

D.D

E.E

参考答案：A

解析：

记忆性题：蛋白质分子三级结构的稳定主要靠氢键、盐键、疏水键和二硫键。蛋白质分子一级结构的稳定主要靠肽键。蛋白质分子二级结构的稳定主要靠氢键。

单选题： 下列有关MB(肌红蛋白)的叙述哪一项是不正确的

A.MB由一条多肽链和一个血红素结合而成

B.MB具有8段α-螺旋结构

C.大部分疏水基团位于MB球状结构的外部

D.血红素靠近F8组氨基酸残基附近

E.O2是结合在血红素的Fe2+上

参考答案：C

解析：

C错误，疏水基团位于内部，外部是亲水基团。

单选题： 胰岛素分子中A链和B链之间的交联是靠

A.盐键

B.疏水键

C.氢键

D.二硫键

E.VanderWaals力

参考答案：D

解析：

胰岛素由A、B两个肽链组成。人胰岛素A链有11种21个氨基酸，B链有15种30个氨基酸，共16种51个氨基酸组成。其中A7(Cys)-B7(Cys)、A20(Cys)-B19(Cys)四个半胱氨酸中的巯基形成两个二硫键，使A、B两链连接起来。此外A链中A6(Cys)与A11(Cys)之间也存在一个二硫键。